特殊的胃结构
牛羊各有四个胃，分为“瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃”（如图），个胃总称为前胃，在前胃中有大量的细菌，它可以消化和分解饲料中的粗纤维，这是牛羊能够大量利用粗饲料的主要原因。
瘤胃为一囊状消化器官，是反刍动物的胃，是降解纤维物质能力强的天然发酵罐，成年牛体积约60L，几乎占据整个左侧腹腔，上接食管，下连网胃。先把吃的食物存放在一个叫“瘤胃”的地方。等闲下来了把吃进瘤胃的粗饲料吐回口腔内再细细咀嚼。
皱胃是具有分泌功能的胃，具有真正意义上的消化功能，因此被称为真胃。对个胃消化的食物进一步消化。上连瓣胃，下接十二指肠。在实际饲养中，使牛羊有充分的反刍时间，以它们正常的消化机能。
肉牛羊补偿生长：当饲料、饲养条件比较粗放或营养不均衡时，导致生长发育受阻，增重缓慢，甚至停止增重，当饲料饲养条件改善后，肉牛羊的生长速度会远远超过正常，把受阻期损失的体重弥补回来，这就叫补偿生长。
改善瘤胃发酵环境 降解粗纤维