淮南自酿啤酒设备德澳啤酒设备图小型自酿啤酒设备

谷物原料（Grains） 出芽（Malting）就是把大麦浸泡在水中使其发芽。这个过程一般持续36–48个小时，使麦芽中休眠状态下的酶发育。酶在发酵过程中是非常关键的，它可以把淀粉转化成糖，而糖在酵母的作用下又分解成二氧化碳和酒精。在出芽过程中，大麦的味道变得有些甜。 大麦在出芽后需要弄干，这个过程的不同使大麦麦芽的味道也有所不同。自然风干的麦芽色泽只有很小的变化，可以用来酿造金黄色泽的啤酒；而经过烘烤或烟熏的麦芽颜色变得很深，可以用来酿造色泽较重的啤酒；很多种啤酒都会使用不同品种的大麦，这样就可以使终产品的味道更加复杂。 有些啤酒厂也使用其它类别的谷物来酿造啤酒或调味。黑麦可以使啤酒增添一种香辣、雄健的口味；小麦可以使啤酒增添一定的果香，啤酒泡沫更丰富；燕麦可以使啤酒显得油滑、浓重；水稻：可以使啤酒的色泽比较清淡；玉米大多使用于廉价啤酒种或作为味道的补充。 啤酒酿制想喝酒花味十足的新鲜啤酒？只能自己动手酿了！即便是那些大厂出品的瓶装 IPA，由于运输和存储的缘故，酒花的香味难免会损失甚至变味。美国酒花被氧化之后的味道十分让人心塞。相比之下，欧洲酒花好像没有这个问题。 我所喜欢的红色/琥珀色艾尔并不多，因为它们大多数是以漂亮的颜色为卖点，味道却差强人意。这些酒大多是焦香麦芽的甜味占主导，而我的配方主要是把红艾按照 IPA 的做法去增加酒花的香味。简单来说，除了淡色麦芽之外，我加了些德国的焦香麦芽来增加甜味和焦香味。此外，我还加了淡色巧克力麦芽来增色，却不添加深度烘烤的焦糊味（少量的 Carafa 特种麦芽应该也可以）。酒花的添加是按照酿 IPA 的节奏来的，百事桶里加了两次酒花（常温时一次，冷藏时一次）。我用了两款果味十足的美国酒花：世纪（Centennial ）和亚麻（Amarillo）。 印度红色艾尔 India Red Ale 配方 目标体积: 18.9升（5加仑） 预期初始比重 OG: 1.060 预期色度 色度: 13.7 预期苦度 IBU: 66.9 效率: 80 % （请大家按照自己的效率做调整！） 麦汁熬煮时间: 75 分钟 谷物 85.7% - 4082 克. 美国两楞麦芽 6.0% - 286 克. 淡色焦香 CaraHell （色度14） 6.0% - 286 克. 焦香慕尼黑 CaraMunich（未指明是 I、II 或 III 型，请大家自由发挥，建议尝试 I 型） 2.4% - 113克. 淡色巧克力麦芽 Pale Chocolate Malt （243～338 色度） 注：按照原配方计算了啤酒的色度，好像偏浅了一些。即便换成 caraMunich III，好像色度也没到作者所说的 13.7，也许是采用的计算软件不同吧。 啤酒花 59 克. 世纪 Centennial (颗粒, 8.50% AA) @ 60 分钟. 59 克. 亚麻 Amarillo (颗粒 6.70% AA) @ 0 分钟. 59 克. 世纪 Centennial (颗粒, 8.50% AA) @ 0 分钟. 30 克. 亚麻 Amarillo (颗粒 6.70% AA) @ 干投 30 克. 世纪 Centennial (颗粒, 8.50% AA) @ 干投 30 克. 亚麻 Amarillo (颗粒 6.70% AA) @ 百事桶(keg)干投 30 克. 世纪 Centennial (颗粒, 8.50% AA) @ 百事桶(keg)干投 (1)自酿啤酒发酵罐与其他工业设备的差别是对纯种培养的要求之高，几乎达到十分苛刻的程度。因此，自酿啤酒发酵罐的严密性，运行的高度可靠性是发酵工业的显著特点。( 2)现代发酵工业为了获取更大的经济利益，发酵罐更加趋向大型化和自动化发展。在发酵罐的自动化方面，作为参数检测的眼睛如pH电极，溶解氧电极，溶解CO2电极等的在线检测在国外巳相当成熟。发酵检测参数还只限于温度，压力，空气流量等一些常规的参数。 啤酒发酵设备发酵工业上常用的是通风搅拌罐。除了通风搅拌发酵罐外，其它型式的发酵罐如：气提式发酵罐，压力循环发酵罐，带超滤膜的发酵罐等。典型发酵设备：种子制备设备、主发酵设备、辅助设备(无菌空气和培养基的制备)、发酵液预处理设备、粗产品的提取设备、产品精制与干燥设备、流出物回收，利用和处理自酿啤酒设备 深圳市德澳自酿设备有限公司是业界的啤酒设备、自酿啤酒设备制作商，摒弃市场现有的工业水啤，用世界的德国啤酒设备生产出原汁原味、营养结构完整的啤酒饮品，让客户领略啤酒的自然原始口感。目前,国内已经有超过200家啤酒加盟门店选择了德澳啤酒设备、自酿啤酒设备。 德澳公司成立于2005年，注册资金5000万，20000平米生产基地。经过10年发展，获得“啤酒设备行业标准起草单位、国家高新技术产业企业、广东省品牌”等称号，是业界的啤酒设备、自酿啤酒设备制作商。 详情请关注德澳啤酒设备公司网站。