腊汁肉揪面皮培训去哪学习做扯面拉条子做法陕西面食培训

陕西面食做法学习，油泼面棍棍面扯面拉条子技术培训，去哪里学习陕西扯面做法？想开一家面馆需要投资多少钱？陕西面食里面那些项目火爆？陕西面食有没有推出的新产品。陕西扯面总共可以做出多少种口味，陕西扯面去哪里学？
西安澜丰面食技术培训班，从业30余年面食经验丰富的梅师傅来教您，从基本的和面比例切菜手法炒制臊子火候等细节教起，不间，学会为止，包教包会。
腊汁肉在长安城里有很多种做法，的就是腊汁肉夹馍，而腊汁肉揪面片就是扯面的升级版,肉夹馍的升华啊！
腊汁肉讲究的是肥而不腻，瘦而不柴，皮嫩肉烂，入口即化。
对于关中人来说，吃面是很有讲究的，面片是表面光洁、入口滑爽、咀嚼筋道、搅拌不糊，这对于和面人的技巧和力度也是有相当的要求的。力度不够，面片没有嚼头，容易黏糊；力度过大，面片太硬，不容易入味。一碗‘腊汁肉揪面片’，就像它的名字一样，肉和面两者缺一不可，哪一个味道不对，都会是整碗面的特色荡然无存。
腊汁肉揪面片是属于干拌面类型的，没有汤，没有菜。一大碗的面片配上几块让人垂涎的腊汁肉，简单的甚至都不需要再加醋和辣子。也就是这么一份简单的面片，尽显出关中汉子的豪爽与朴实。

面食技术培训哪家好？西安澜丰为您分享腊汁肉揪面片的制作流程：
1、按比例将面粉、水、盐放入盆中，用手打成絮状，再揉到一起，将手上和盆上的面粉全部搓下来跟面团一起揉光。
2、将面揉好柔光，然后揪成2两的面剂子刷油用塑料布盖好醒一个半小时即可
3、（注意：如果在夏天和面要硬一点，冬天和面要软一点）
4、将醒好的面扯开，并揪成面片直接放到锅里大火煮
一开后加入青菜
5、盐、味精、鸡精、醋、酱油、胡椒粉等调料放在碗底，将面煮熟后直接捞到碗中，然后上面放腊汁肉、油泼辣子即可（要浇点腊汁肉汁子）

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