家乡口味的高粱酒

高粱酒高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒，我国步世界，久享。高粱白酒以其色、香、味和风味展现了我国酒文化的深厚底蕴。高粱酒采用甜高粱为酿造原料，经过浸泡蒸煮、糖化发酵、蒸馏贮存的工艺酿制而成，具有酒体晶莹醇厚，香气悠久，味醇厚，口感清香绵长，各位谐调，恰到好处，酒味全面的特风味。
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下面是高粱酒的制作方法：
采购
好的高梁，是成功的一大半，我们好可以采购到优良地区的高梁
晾干
先将高粱洗净晾干，这种晾干风干，不是晒干，风干可以较大程度上保存高梁的营养成分
热蒸
然后上锅蒸(跟蒸米饭差不多)好到7-8成熟，
这样就可以得到酶适合的环境
酒饼
撒上酒饼(酒引子)搅拌均匀后密封，这里是运用植物发酵产生酒精的原理来制作酒
产酒
然后放到阴凉处放置、
大约是20天后开始出酒、
佳时间28天即有美酒飘香了。