简介：酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白，主要存在于哺乳动物（如母牛、羊）的乳汁中，以及人奶中。它是这些乳汁中的主要蛋白质成分，具有多种生理功能。
在干酪、冰淇淋、肉类制品及水产肉糜制品中，酪蛋白可以作为增稠剂和稳定剂使用。此外，它还可以用于强化面包和饼干中的蛋白质，或在蛋黄酱中作为稳定剂。
酪蛋白是哺乳动物乳汁中含量高的蛋白质，包括母牛、羊和人奶。它也称为干酪素、酪朊、乳酪素等。酪蛋白在食品工业中有广泛的应用，同时也具有一定的工业、化工等领域的应用潜力。
性状：酪蛋白是一种大型、坚硬、致密的凝乳，对酸敏感，pH较低时会沉淀。其外观通常呈白色至淡黄色颗粒、粉末或片状，无臭无味或有轻微香气和滋味。
用途：酪蛋白在工业和化工领域的应用相对较少，但仍有潜力。例如，它可以作为某些化学反应的催化剂或中间体，也可以用于制造涂料、油漆等产品的基料。
用途：在纺织行业中，酪蛋白可能用于改善纤维的性能或作为某种特殊工艺的助剂。然而，目前关于酪蛋白在纺织行业应用的报道较少。