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宋代五大名窑
宋朝中国瓷器技术大放异彩，瓷窑遍布全国各地，并出现了五大名窑，按照地位排序就是汝哥观钧定。五大名窑有官有私。其中富的是汝窑，主要烧制宫廷用瓷，胎质细洁，釉色多呈天青，青中带蓝，晶莹发亮，堪称宋瓷之，汝窑只生产了20多年便不再生产了，所以存世瓷器非常少，故而极其珍贵。汝窑和官窑的瓷器常区分不开，官窑顾名思义，专为宫廷烧制瓷器，釉色以粉青为主，淡白次之。哥窑以冰裂纹瓷器为有名。钧窑产品有的青中带红，华而不俗，俗称“钧红”；有的以天青或月白与紫红色交相掩映，别致美观，俗称“钧紫”。民间流传“家有家财万贯，不如钧窑一片”的说法。定窑以烧制白瓷为主，胎质薄而坚硬，瓷釉洁白莹润。

明清彩瓷
彩瓷的工艺较为复杂，像做煎饺一样，需要两道工序。要烧出白瓷，然后上色，上色之后第二次烧，第二次要比次温度低。康熙皇帝时出现的珐琅彩是彩瓷的一种，珐琅是外国人的绘画染料，用珐琅彩烧制瓷器也体现出了对外交流交往的发展。

为适应国外顾客的需要，明代烧制了带有阿拉伯文和梵文装饰图案的瓷器。清代还根据欧洲商人的订单，烧制西餐用具和鱼缸等。瑞典的哥德堡号曾三次远航中国，进行贸易往来，提供定制瓷器的业务。据说有一位瑞典的绘好图样交给船员，要船员到中国之后按照图样定制一套瓷器，可是图样被不小心打湿了，有了波纹。中国工匠拿到图样后，不确定水波纹是有意为之或是无意，可是商船单程就需要一年半的时间，只能按照图样定制。瑞典拿到瓷器后，非常不开心 ，可当他打开图样一对照，简直惊呆，瓷器上的纹路和图样上一模一样，瑞典被中国工匠的技艺深深折服。