特色小炒快餐培训

 湖南长沙特色小炒快餐培训到湘源地

炒菜，中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。
炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念。
炒菜一般人都会一点点、但是总感觉味道比较外面的饭店总是差了一点、做生意自然会有做生意的炒菜技术、来长沙湘源地学炒菜技术、手把手教你学做快餐小炒技术、五六十道菜全部学好
 
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课程设置
1、中式快餐、套餐、小炒系列综合技术大全概述。
2、蔬菜肉类海鲜类原料的选取、初加工和保存方法。
3、原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领。
4、原料、配料、设备、采购方案、及格。
5、原料存放、保鲜技术。
6、蔬菜 肉类刀工处理培训。
7、肉类、海鲜腌制技术培训。
8、菜系炒制实践培训（师傅一对一指导）。
9、配料购买提供联系方式或从我处购买。
10、开店流程及装修指导。

实操练习
1、水煮类：水煮鱼片，水煮肉片、水煮牛肉、酸菜鱼系列
2、干锅类：干锅肥肠、干锅田鸡，干锅包菜 系列
3、特色类：辣子鸡、宫保鸡丁、麻婆豆腐、手撕包菜
4、家常类：红烧鲫鱼、酸辣土豆丝、肉末茄子、木耳炒肉丝、青椒炒臭豆干、青椒土豆丝、
金针菇炒蛋、腐竹炒肉、炒青菜系列、炒田螺、炒钉螺系列、炒面炒粉系列、特色回锅肉
5、特色汤类：酸辣汤、西红柿蛋汤、皮蛋豆腐汤、花蛤豆腐汤、榨菜肉丝汤
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