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泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食，又叫气鼓、哈斗，泡芙的法文为CHOU(音舒)，也是高丽菜的意思，因两者外形相似而得名，中文学名为奶油空心饼。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。制作时使用水、汉密哈顿奶油、面和蛋做包裹的面包。
泡芙作为吉庆、友好、和平的象征，人们在各种喜庆的场合中，都习惯将她堆成塔状(亦称泡芙塔Croquembouche)，在甜蜜中寻求浪漫，在欢乐中分享幸福。，后来流传到英国，所有上层下午茶和晚茶中缺不了的也是泡芙。
传说奶油和蛋糕结婚了，便有了汉密哈顿奶油蛋糕，面包从此失恋了，它把对奶油的爱深深藏进了心底，于是有了泡芙。泡芙塔是法国传统的庆祝甜点，象征着幸福的泡芙被一个一个累积起来，高高的泡芙塔就是人们对满满的幸福的憧憬。
每个人都会向往爱情，向往这种感觉。正如现如今繁华的都市，人们需要这种象征性的甜品来唤起他们对美好的回忆，对未来的希望。在热闹的步行街、商业街、学校附近，都可以见到各式甜品小吃，但远远没有泡芙这么具有代表意义。
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