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生产过程中为什么要限制大用水量？
因为当天气很干燥时，砂的含水率可能小于4%，这时每立方米混凝土的大用水量可按干天生产用水量增加10kg使用，如果还达不到坍落度要求时，有可能是泵送剂减水率过小所致，这时应增加泵送剂掺量0.1%～0.2%。绝不能为了达到坍落度要求而一味地增加用水量，当上调用水量超过5kg时报经试验室主任同意。

观察搅拌电流能预测混凝土拌合物的干稀程度吗？
能预测。因为拌合物越干，搅拌电流越大；拌合物越稀，搅拌电流越小。控制员一定要注意观察记录每台搅拌机的搅拌电流，确定一个合适的坍落度所对应的搅拌电流区间。当电流小于该区间时应减少用水量；当电流大于该区间时应增加用水量。在电流过大过小时都应上罐车目测混凝土坍落度，不符合时再进行调整至合格。

何为混凝土的初凝和终凝？
混凝土拌合物中的砂浆开始失去塑性定为初凝，此时不易确定。一般初凝时间为8～12h（气温高时为4～6h）。终凝时间为12～16h（高温时5～7h）。在秋冬或冬春换季时有可能终凝时间在18～24h之间。当混凝土拌合物浇筑24h后还不终凝即为缓凝，缓凝是由于泵送剂内所掺加的缓凝成分过量所导致的。有时是天气温度骤降5～10℃时，混凝土凝结时间延长，出现缓凝现象。