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维生素E又叫生育酚,它不易因热或碱被破坏,但容易被氧化,故可用作抗氧化剂,以保护其他物质免受氧化破坏。 维 生素E在家畜体内参与核酸的代谢和调整蛋白质、脂肪及碳水化合物的代谢;维生素E的抗氧化性质可防止家畜体内不饱和脂肪酸氧化,因而它是*正常 进行的重要生物学物质

富含维生素E的食物有:果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、压榨植物油等。果蔬包括猕猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘蓝、莴苣、山药、甘薯。坚果包括杏仁、榛子和胡桃。压榨植物油包括向日葵籽、芝麻、玉米、橄榄、花生、山茶等。此外,红花、大豆、棉籽、小麦胚芽、鱼肝油都有一定含量的维生素E,含量为丰富的是小麦胚芽。

性 状:dl-α-生育酚为淡黄色至黄褐色黏稠液体,基本无臭,无味。在没有空气氧化的条件下,对碱、热均稳定,对紫外线不稳定,色泽渐变深。在100以下对酸无反应。在空气中易氧化成醌式结构而呈现暗红色。铁盐及银盐均可使氧化反应加快,可作为氧化剂。不溶于水,易溶于乙醇,混溶于植物油。

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