结合冬季温补和药食同源的理念，川海晨洋的酸萝卜汤底，选用经过传统工艺发酵的酸萝卜，将特的酸味与清新口感相结合。不同于牛油锅底的厚重，这款酸萝卜汤底轻盈开胃，既能激发食材的鲜美，又不会掩盖其本身的风味。
火锅场景打造成“菜市场风”，直接把菜市场元素搬进火锅店，为了给顾客营造还原菜市场的真切感受，除了装修风格，还采用现场选菜称重方式、底料现炒现卖的方式。比如成都的“九门红菜市场火锅”，自为“全国菜市场主题火锅”；重庆“观窑菜场火锅”自称“菜市风”，把火锅开成了菜市场，吃顿火锅全靠顾客自己选菜，称斤论两卖。
山野火锅卖点之一就是云贵食材，二三十种地域食材集中呈现，用网友的话说，“谁看了都迷糊”。此外，这类地域产品往往具备健康属性，绿色、天然、新鲜的产品特性，很能打动当下各类消费群体。