芜湖全自动豆腐机厂家 财顺顺牌质量好技术高
豆腐是常见的豆制品，在全国范围内都有生产，其营养及高，含铁、镁、钾、铜、铁维生素B2等多种微量元素，具有清热润燥，养颜等功效，所以豆腐机也就自然而然成了我们大众创业的优选了。有那么多的豆腐机生产厂家，我们该如何选购一台理想的豆腐机呢?下面我想大家介绍一款新型全自动豆腐机。
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豆腐的制作过程
原料：大豆、水、少量凝固剂
器具：豆腐机、点脑容器、称量工具
原理：用水提取大豆中蛋白质，加热后通过凝固剂使其凝固成型
过程：
1、装机后清洗消毒
在豆腐机装调正常后，对磨浆机、盛浆桶、煮浆桶、点浆桶进行消毒，用20℃左右加有消毒液的水进行冲洗，再用清水清洗1次即可
2、挑选大豆
挑选粒大、皮薄、粒重、饱满、表皮无皱而有光泽的大豆，新收获的大豆不易加工豆腐（豆嫩出浆少，影响豆腐品质）
3、称重洗豆
根据生产豆腐量称量大豆，并用清水冲洗。
4、浸泡
4、浸泡
大豆清洗后加水浸泡，使大豆吸水膨胀，便于磨浆，以提取大豆中蛋白质。加水量为大豆重量的2～3倍，浸泡的时间与大豆的品质、水质、水温等条件有关，一般为20℃，浸泡12～18小时，浸泡好的大豆表面光滑无皱皮，剥开豆瓣内表面平整或略有塌坑，湿大豆增重1.8～2.5倍，浸泡好的大豆清洗干净后便
可磨浆。
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5、磨浆：
打开豆腐机上磨浆按钮，自分离磨浆机工作。打开豆腐机上的水龙头，调整进水量，将浸泡好的大豆加入磨浆机开始磨浆，用水量为大豆原料重量的8倍。大豆一般进行两次磨浆，以提高蛋白质提取率。（在磨浆时打开抽浆开关，将豆浆打入煮浆桶）
6、煮浆
豆浆打入煮浆桶，用电热锅炉供应蒸汽加热，煮浆温度控制在95℃以上，时间4min 左右，使豆浆受热均匀（煮浆过程中应将阀门管道中冷豆浆放出，加入煮浆桶，以使管道中豆浆也达到95℃以上），目的是使蛋白质热变性，为豆腐的点脑成型创造必要条件，消除豆腥味和灭菌作用。煮好的豆浆放入点浆桶准备点浆
7、凝固剂的准备
食用石膏粉（Ca[SO4].2H2O）：石膏用量为大豆干重的2.5～3.2%，点浆前可预先将石膏加水混合配制8%的石膏水备用
食用盐卤：用盐卤作凝固剂制作豆腐时，浓度一般为18～22°Be′，用量约为原料大豆重量的2%～3.5%。其点卤方式为：在搅动熟豆浆的同时，使盐卤细流连续加入；亦可将盐卤间歇加入熟豆浆中，中间有一定的时间间隔
8、点浆
点浆是制作豆腐的关键工序，其过程是将凝固剂按照步骤7的比例与方法加入煮熟的豆浆，使大豆中蛋白质由溶胶变成凝胶，也就是使豆浆变成豆腐脑，
点浆温度控制在82～84℃，过高过低都影响豆腐脑质量。
9、蹲脑（涨浆或养花）
蹲脑时间根据点脑凝固剂和实际情况而定，一般为25min 左右，在蹲脑过程中勿搅动。
10、上脑（上箱）
将凝固好的豆腐脑注入包好包布的不锈钢豆腐成型盒中，注满后包好包裹，放上压盖。
11、加压成型
将包好的豆腐盒子推入豆腐成型架，旋转手轮，根据豆腐制品的含水量控制调整压力，加压时应注意先轻后重。
12、出包与冷却
成型后不易急于出包，可先打开盖板适当通风，再脱盒掀包，切分称重，计算成品率。
以上内容为：芜湖全自动豆腐机厂家 财顺顺牌质量好技术高本产品由泰安财顺顺食品机械有限公司供应。
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