东莞美食培训班虎门南栅曲奇饼干技术培训加盟

东莞美食培训班||虎门南栅曲奇饼干技术培训加盟,主料：低筋面粉、鸡蛋(白皮)
辅料：黄油、蔓越莓干、绵白糖
制作步骤
1.黄油切小块，室温软化至打蛋器可以轻松压下去。
2.加入糖粉搅拌均匀，加入蛋液搅拌均匀。
3.加入蔓越莓干拌匀，加入过筛后的低粉拌匀。
4.面团取出，借助保鲜膜整形成长方体，入冰箱急冻室冷冻约1小时至硬。
5.冻硬的面团切片，送入预热好170度的烤箱烧烤约20分钟，至饼干表面呈金黄色。
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东莞美食培训班||虎门南栅曲奇饼干技术培训加盟,近年来，我国饼干行业一直保持快速发展势头，近5年来全国饼干总产量和销售额年均递增约20%。2008年全国饼干行业获得食品生产许可证（QS）的生产企业有1763家，较2007年增加了156家。饼干行业发展速度不减，产业规模仍然持续增长，2008年全国规模以上饼干生产企业总产量为282.69万吨，同比增长26.3％；工业总产值551.63亿元，同比增长39.84％。今年，虽然受到国际金融危机和食品安全信任危机影响，但从长远看我国饼干行业的发展前景看好，2008年饼干产量全国位的仍然是年河南、广东、山东，其后依次为福建、四川、陕西、江西、湖北、河北、上海等省市，以上十个省市的产量占国内总产量的89.85％，据报道，去年饼干出口略有下降，主要是受国际金融危机和三聚氰胺事件的影响，第4季度出口量比前3个季度下降了大约50％。这一方面说明了我国饼干产品的质量和价格得到了国际市场的认可，另一方面也表明在出口产品的运作力度上还有待加强。当然只要产品质量，我国饼干行业在国际市场上还是有一定的发展空间的。但国际贸易受诸多不确定因素影响较大，如原材料成本上涨、出口运输成本提高，以及美元贬值和食品安全信任等因素，使去年我国食品行业的出口利润空间不断受到挤压，许多企业基本停止了出口贸易。
东莞美食培训班||虎门南栅曲奇饼干技术培训加盟,市场前景分析：西点甜品业在我国食品行业所占的比重越来越大，其发展势头一直高歌勐进，调查显示，我国蛋糕业一直保持在10%以上的增长速度，2013年已近900亿元的产业规模，尤其是在二三线城市，还将连续30年保持30%的高增长!
根据调查显示，蛋糕店的净利润在30%—40%之间，可见利润率之高，中等消费城市单店平均每天的销售额在1200—2000元之间，而每逢节假日销售额和利润额都会勐涨。
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培训内容 芝士蛋糕、小蛋糕系列、生日蛋糕、花式蛋糕、曲奇饼干、布丁、三明治、汉堡包、塔类派、日式面包、土司、慕斯蛋糕、起酥、披萨、意大利面、蛋挞、面包、西饼系列等技术
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东莞美食培训班||虎门南栅曲奇饼干技术培训加盟,朱古力杏仁曲奇做法～
材料:
牛油250克
鸡蛋2只
砂糖100克
杏仁片100克
面粉330克
可可粉20克
做法:
1.牛油、糖用打蛋器打至微黄色
2.加入鸡蛋 (每次放一只，混合后再放入另一只)
3.加入已筛好的面粉及朱古力粉，后加入杏仁片
4.将面团入雪柜雪硬，切片
5.用200C焗15分钟
东莞美食培训班||虎门南栅曲奇饼干技术培训加盟,发酵（苏打）饼：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，酵母为疏松剂，加入各种辅料，经发酵、调粉、辊压、叠层、烘烤制成的松脆、具有发酵制品特有香味的焙烤食品。发酵饼又称巧克力架，按其配方分为咸发酵饼和甜发酵饼。
东莞美食培训班||虎门南栅曲奇饼干技术培训加盟,低筋面粉
115克
全蛋液
15ML
黄油
75克
糖粉
60克
蔓越莓干
35克
1准备材料。
2黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀，不需要打发。
3再加入1勺鸡蛋液，搅拌均匀。
4倒入切碎的蔓越莓干。
5将蔓越莓与黄油搅拌均匀。
6倒入低粉，搅拌均匀。
7用手揉为面团。
8用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬(约1个小时)。
9冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。
10切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱，165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色。即可
小窍门
蔓越莓干也可以用葡萄干、樱桃干等代替。
这款饼干黄油不需要打发。
饼干胚放入烤盘时，饼干间隙要留大些，因为烤时还会膨胀一些。我步骤图上的间隙就留小了，很多饼干都连一起去了。
如果没有糖粉，可以用搅拌机把白砂糖搅打成糖粉即可。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
蔓越莓饼干是一款美味零食，其口感香甜酥脆，比起原味曲奇，蔓越莓的酸甜恰到好处地中和了黄油曲奇微微的甜腻，而且蔓越莓干具有一种特的浆果香味，有浓郁的手工特色，深受广大食客的喜爱。