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卵磷脂，又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂，并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂），通用xxx名称为Lecithin，也自此揭开了其神秘的面纱。
工业用卵磷脂的剂型主要有：液体、颗粒、粉末三种，液体浓度在60%左右，颗粒及粉末可达95%以上。

IKN湿法粉碎机是一种高科技多功能的粉碎研磨设备，真正实现了从流体到高速混合，从高剪切到破碎研磨，后达到高境界锥形研磨等多项流程多项工艺一次完成。CM2000胶体磨的定子及壳体上可配有冷却保温夹套，物料接触部分材质选用不锈钢，转定子选用材料具有耐磨耐酸等特点。

卵磷脂颗粒主要是以颗粒型卵磷脂产品直接分装而成，或为减少颗粒的粘度加入造粒剂后分装而成，因有效含量高通常大于95%（高可高达98%）、并且较少或不使用食品添加剂，因此吸收效率更高，对人体而言更为健康，相比低纯度、含大量油脂、只能吞服的卵磷脂软胶囊，卵磷脂颗粒具有高纯度的、去油脂的、可以嚼着吃等特的优势。但价格相对较高。所以卵磷脂颗粒的品牌较少。

IKN湿法粉碎机的特点：
1、 线速度很高，剪切间隙非常小，当物料经过的时候，形成的摩擦力就比较剧烈，结果就是通常所说的湿磨

2、 定转子被制成圆椎形，具有精细度递升的三级锯齿突起和凹槽。
3、 定子可以无限制的被调整到所需要的与转子之间的距离
4、 在增强的流体湍流下，凹槽在每级都可以改变方向。
5、 的表面抛光和结构材料，可以满足不同行业的多种要求。

IKN湿法粉碎机特点及功能：
混合区：将物料通过混合搅拌装置进行高速混合，在混合过程中用螺旋混合浆叶使物料在高速运转中的到充分混合均质后送料给下道工艺；
剪切区：物料进入剪切区后，由于上道工序只把物料进行混合，没有把物料进行大颗粒破碎，这个问题由高剪切机来完成，该剪切区由三层数百条刀槽组成，将大的粘团结块等易碎颗粒进行剪切破碎。
研磨区：研磨区是由凹凸胶体磨组成，转定子切有许多中齿及细齿组成，将已剪切的小颗粒进行深化研磨，研磨时可调距离为0.01~3mm；
1、 有较强的混合、粉碎、研磨、输送功能；
2、 可使用较硬的各类易碎颗粒；
3、 可同过调节定转子间隙进而调节循环研磨所需时间；
4、 定、转子间歇可以调节，调节距离为0.01~3mm，可降低启动负荷，从而减少能耗
5、 转、定子材料可选用2cr13 9cr18 2205进行氮化处理货渗碳化钨处理。</a>