粉丝粉条增强劲道筋道口感提高耐煮性原料
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TMQ-02魔芋胶(粉条品质改良粉)
本品为富含淀粉凝胶魔芋多糖,具有淀粉改性、凝胶、增稠、等多种功能,能将普通淀粉在加热时变性成增稠凝胶功能的淀粉,并具明显特性、增强制品劲道。是淀粉制品生产中提、降低成本的原料。
本品可用于各种淀粉制品,特别适宜粉条、粉丝的品质改良,改善制品耐煮性,增强筋道口感;
使用本品为食品原料,不属于食品添加剂。本品富含水溶性膳食纤维素及人体必需微量元素,十分有益于健康。
使用方法:先用水将胶溶解(高速搅拌),再用淀粉常规打糊,将其混合,加入生淀粉,混合均匀即可。
参考用量:0.3-0.5%。
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号 2101476957