压榨油为什么选用热榨而不是冷榨?

用于食用的压榨油如花生、葵花籽、芝麻、大豆、玉米等农作物采用“热榨法”,无论是在出油效率还是经济效益以及油的品质方面都明显优于“冷榨法”。这是因为采用“冷榨法”会造成压榨次数增加，日处理量大大降低，干饼残油率增加，电能消耗明显增加，经济效益下降。除此之外，采用冷榨时，由于油料含水率高，压榨的头道工序时饼不易捣碎；在第二次压榨时，极易在料斗中架空，影响进料并需时常搅动，操作麻烦、效益不佳。 热榨时入榨的佳温度为110-130℃。

关于压榨油的佳工艺条件，个条件就是掌握油胚的水分和温度。如果水份过高，将会使料胚产生团块而影响出油；反之水分过低，料胚被压榨成粉末状，容易焦化反而堵膛。同样地，如果温度过高，料胚中的醣类焦化，蛋白质等成分被破坏，油色变深，影响油品质量，反之温度过低时则不能形成正常的物理变化和生化的条件无法榨膛的压力。因此油胚的水分和温度是好压榨油的首要条件。
压榨油为什么选用热榨而不是冷榨? 对花生作物使用螺旋榨油机进行压榨时，经常会碰到冷榨好还是热榨好的问题？其实没有确切的说哪种压榨好，客户要根据实际情况进行选择是冷榨还是热榨，不同的油料作物压榨方法也不同。芝麻，茶籽等这些油料作物使用热榨方法，才能提高出油率。瓜子又称油葵，这样的油料作物使用冷榨方式。有的油料作物冷榨和热榨都可以，也不影响油料作物的出油率。我们建议在对花生和大豆压榨时，榨油机用户要尽量选选择热榨比较多点，下面我们说一下关于热榨与冷榨要注意的一些小问题。

：油料作物进行冷榨时，一般对油料作物压榨两遍；
第二：油料作物进行热榨时，一般对油料作物压榨一遍即可；
第三：热榨一般比冷榨出油率要高一点，但是也不尽然，我们要根据具体情况进行分析，有些用户反映自己使用榨油机压榨出油率并没有买机器说的高，这是因为出油率是好几项决定的。一般都是下面几点：

1、油料作物的水分是关键；
2、油料作物的温度控制；
3、榨油机用户压榨技术经验；
4、油料作物的含油量；