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黑鱼又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、食人鱼、火头，财鱼等多种名字。《神农本草经》列为上品，李时珍说：“鳢首有七星，形长体圆，头尾相等，细鳞、色黑，有斑花纹，颇类蝮蛇，形状可憎，南人珍食之。” 

    黑鱼的生活习性：黑鱼属肉食性鱼类，小黑鱼食水生浮游动物，稍大即食小鱼、小虾。大黑鱼以食其他鱼类和青蛙为主，有时还食小黑鱼。黑鱼喜栖于水草茂密的泥底或在水面晒太阳，有的黑鱼还经常藏在树根石缝中来偷袭其他鱼。 

    黑鱼是营底栖性鱼类，通常栖息于水草丛生、底泥细软的静水或微流水中，遍布于湖泊、江河、水库、池塘等水域内。时常潜于水底层，以摆动其胸鳍来维持身体平衡。 　　黑鱼对水体中环境因子的变化适应性强，尤其对缺氧、水温和不良水质有很强的适应能力。当水体缺氧时，它可以将头露出水面。借助在鳃腔内由鳃弓背面的上鳃骨和舌颌骨伸展出的骨片组成的鳃上器，直接呼吸空气中的氧气。因此即使在少水和无水的潮湿地带，也能生存相当长时间。乌鱼的生存水温为0—41℃，适水温为16—30℃。当春季水温达到8℃以上时，常在水体中上层活动；夏令季节活动于水体的上层；秋季水温下降到6℃以下时，游动缓慢，常潜伏于水深处；冬季水温接近0℃时，则蛰居在水底泥中停食不动。 　　黑鱼具有很强的跳跃能力。当天气闷热、下雨涨水时，乌鱼往往会跃出水面，沿塘堤岸逃逸；在有流水冲击时也会激起鱼跃而逃跑。若其生活的池塘饵料不足时，亦会向他池转移，转移时其身体似蛇形，缓缓向前

在养殖过程中，我们抓好以下几个环节：

1、杂交黑鱼分级筛选饲养。

杂交黑鱼在苗种阶段大小残食现象严重，为苗种的成活率，应尽量放养同一规格的鱼苗。杂交黑鱼在苗种培育阶段每隔5～7天就要把不同规格的鱼苗进行分养。杂交黑鱼分养时，在池塘中搭一只长网箱，隔成三隔。把鱼种集中在其中一隔，用抄网把鱼种抄至鱼筛中，手在鱼筛外面轻轻搅动水，使小规格的鱼种漏出鱼筛外，大约半分钟后，快速提起鱼筛，把筛中未漏出的大规格鱼种放入另一隔中。筛选后的大小两种规格的鱼种，按照“分小留大”方法，把小规格鱼种分到空塘养殖，大规格鱼种留在原塘养殖。具体分养次数视实际养殖情况而定，一般鱼种规格达到14公分就可直接进行成鱼养殖。各规格的养殖密度，3cm时每亩3～5万尾，5cm时2～4万尾，8cm时1.2～2.5万尾，10cm时0.8～1.5万尾，14cm时0.5～0.8万尾。

2、杂交黑鱼驯食完成食性转换。

杂交黑鱼鱼种平均规格3公分后开始驯食。每次投饲料前，通过敲打饲料桶或泼水来吸引鱼种，使杂交黑鱼养成听到声音就上食台吃食的习惯，当投饲后90%以上的鱼种能快速聚拢吃食，说明驯食成功。整个过程按照红虫→红虫＋鱼糜→鱼糜＋膨化颗粒饲料→膨化颗粒饲料的顺序，逐步改变饲料组成的比例，让鱼种逐渐适应，直到完全吃膨化颗粒饲料。

3、综合调控水质

一是每隔15～20天泼洒一次微生物制剂加快有机物分解；二是7～10月在养殖池塘一角种植占水面积15％左右的水葫芦提高池塘自净能力；三是安装底增氧系统，晴天午后开机1～1.5小时，提高池水含氧量，减少有害物质和蓝绿藻的发生。

4、病害防治

根据以防为主，防治结合的病害防治原则，结合我们实际养殖情况，主要通过每亩用15～20斤生石灰进行水质改良和杀菌消毒；鱼种培育阶段按1米水深每亩用20～30毫升阿维菌素，每10天泼洒一次，防治寄生虫病；按1米水深每亩用0.3～0.5斤二氧化氯，每月泼洒1次，防治细菌性疾病；每半个月，在每公斤饲料添加2克大蒜素，连用3天，防治内脏性疾病。