开奶茶店应该注意什么？

开奶茶店应该注意什么？

一、消费者在选择饮品时，更加注重健康

随着人们健康意识的不断增强，对于饮料的选择也越加理性。人们更加注重产品的安全和健康，对饮料的诉求，已经从“好喝”“甜” “解渴”向“健康”“功能性”“低糖”等方向转移。

作为曾经的饮料，碳酸饮料的销售持续陷入低迷。为了迎合消费者对健康的诉求，2016年，可口可乐推出了无糖可乐，2017年，推出了升级版的全新无糖可乐，添加了可以降血脂的膳食纤维。

通过可口可乐新公布的第三季度财报可知，今年8月新上市的无糖可乐，在销量上有超过两位的增长，帮可口可乐稳住了碳酸饮料市场，使其获利和营收双双超出了预期。

消费者对健康饮料的需求，在一定程度上也催生了茶饮市场的发展。
在传统的茶饮消费中，受限于“传统茶文化”的理念，茶饮消费在很长时间里一直只是中老年群体的“狂欢”，对年轻人来说“入圈”门槛过高。随着健康观念在消费领域的火热，“新式茶饮”更加贴合了年轻一代的消费需求。

传统的街边奶茶店，多采用茶粉+奶精勾兑的方式来制作调味奶茶，已经慢慢没落。

新式茶饮店更注重产品的品质，舍弃了传统奶茶店选用的“调味饮”，而改用原泡茶+鲜牛奶的方式进行风味煮，对传统茶饮进行了品质升级，更好地满足了消费者对于健康的需求，因此也赢得了更多消费者的喜爱。

二、消费者更倾向于“健康+口感”的双模式

人们的健康观念不断增强，茶饮界的各路商家开始大打健康牌，产品都指向了同一个卖点：。

然而事实证明，仅仅主打“健康”是远远不够的。

东方树叶的“0卡路里”和无糖在充满各种添加剂的茶饮料中显得如此抢眼，然而，走“健康”路线的东方树叶并没有因此赢得大部分消费者的喜爱。的确有一小部分人成为了东方树叶的死忠粉，但剩余的大部分人对此都是排山倒海的差评。

无糖茶饮市场在我国是有待开发的蓝海，但想让消费者完全接受还需要很长的路要走。
人们的确越来越注重健康了，在选择饮品时也更倾向于那些含糖量更少、卡路里更低的的产品，但与此同时，消费者并没有放弃对口味的追求。如果产品本身既能满足健康，又能口感，会更赢得消费者的喜爱。


三、消费者更注重口感的丰富性

在同质化比较严重的茶饮市场里，想要杀出一条血路，口感的丰富性尤为重要。


那么，如何提升口感的丰富性？可以从以下三点入手。

从鲜果茶入手，提升口感的丰富性。

以新鲜水果和茶进行搭配，利用水果本身的味道，增加茶饮中的果味浓度，来降低茶的涩度，使其口感更丰富，既健康又好喝。

“深圳茶饮网红”奈雪の茶创立不到两年已经在深圳mall开了20家店，几乎每家店都会引发人流的聚集，他们家主打的茶饮就是霸气鲜果茶系列。

因为是鲜果茶，新鲜水果的品质便显得尤为重要，挑选的新鲜水果，才能更好地口感的丰富性。

据报道称，奈雪の茶家的“霸气车厘子”茶饮用了十几颗大个美国车厘子（市场价60-90元/斤）；“霸气奇异果”茶饮用了3颗新西兰Zespri黄金奇异果（比市场一倍）；为了实现“霸气草莓”茶饮的四季供应，创始人斥资投产草莓园，聘请人士进行亲自栽培。

鲜果茶只是其中一种选择，想让口感更具丰富性，还可以从创意入手。

讲到这，就不得不提某当红网红茶饮的芝士奶盖茶，一个小小的创意，不仅提升了口感，也让这款茶饮成为了该品牌受欢迎的茶饮之一。

据说芝士奶盖茶的创意起源是这样的，创始人想做出一款可以作为宣传的招牌产品，他发现微博上搜索量高的热词是芒果和芝士，由于芒果的口感和茶并不搭，终选择了芝士，芝士和奶盖的搭配，不仅提升了奶盖口味，与茶的融合也更有层次感，于是在经过几个月的调试后，推出了芝士奶盖茶，至今仍然是喜茶的招牌之一。

不只芝士奶盖茶的诞生很有创意，它的包装设计也很有趣。

盖子上面的饮用嘴是可以旋转的，不同的旋转大小可以喝到不同的味道，不仅可以尝到芝士和鲜奶结合的浓郁口味，还可以品出奶盖下面淡淡的茶香，如此丰富的口感，使得这款新品一面世，就获得了大量死忠粉。

除了以上两点外，想要提升茶饮口感的丰富性，还可以从茶底的特性入手。

金凤茶王，作为该品牌受欢迎的招牌饮品之一，就是利用茶底的特性来丰富口感的。它采用了拼配茶的方式，为了压低茶入口的苦涩感提高回香，将不同的原料茶进行拼配，通过烘焙进行工艺改良，平衡口感，在口味特丰富的同时，又提高了模仿门槛。

营销是花式，产品才是本质。无论是奈雪の茶，还是喜茶，能够赢得消费者的喜爱并非毫无道理。

原料健康，又满足了消费者对于口感丰富性的追求，消费者的情绪体验好，自然会愿意排队购买。



总结

随着消费升级的兴起，人们的消费需求也在发生变化。消费者越来越倾向于健康的饮料，茶饮因其天然健康的饮用优势，获得了更多消费者的喜爱。

然而事实证明，在茶饮界，只有健康这一个标签并不能满足消费者的需求。想要覆盖更多的消费群体，不仅要健康，还要满足人们对口感的需求。

再进一步地讲，在满足“健康+口感”的双向需求下，谁能为消费者提供更丰富特的口感，谁就更有可能获得消费者的持续喜爱。

茶饮市场是一片蓝海，然而想要在此立足并没有那么容易。品牌方想要推出深受消费者喜爱的茶饮品牌，重要的一点在于产品研发，通过科学的方式，了解消费者的内在需求，从而开发出更符合消费者需求的产品，才能在这片汪洋大海中拥有自己的一席之地。