香料香精食品添加剂香兰素Vanillin调香

香料香精 食品添加剂 香兰素 Vanillin 调香

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香兰素
香兰素 99% 121-33-5
食品级
企标
白色粉状
25KG/纸板桶
可拆
食品 调香 具有香荚兰豆香气及浓郁的奶香，是食品添加剂行业中不可缺少的重要原料

使用： FEMA(mg/kg)：软饮料63；冷饮95；糖果200；焙烤食品220；布丁类120；胶姆糖270；巧克力970；裱花层150；人造奶油0.20；糖浆330～20000。按FAO/WHO规定：用于方便食品的罐头婴儿食品和谷类食品的高允许用量为70mg/kg(1992)。

下沿商品：蛋糕、冷饮、巧克力、糖果

香兰素是人类所合成的种香精，由德国的M·哈尔曼博士与G·泰曼博士于1874年合成成功的。通常分为甲基香兰素和乙基香兰素。
（1）甲基香兰素：白色或微黄色结晶，具有香荚兰香气及浓郁的奶香，为香料工业中大的品种，是人们普遍喜爱的奶油香草香精的主要成份。其用途十分广泛，如在食品、日化、烟草工业中作为香原料、矫味剂或定香剂，其中饮料、糖果、糕点、饼干、面包和炒货等食品用量居多。目前还没有相关报道说香兰素对人体有害。
（2）乙基香兰素：白色至微黄色针状结晶或结晶性粉末，类似香荚兰豆香气，香气较甲基香兰素更浓。属广谱型香料，是当今世界上重要的合成香料之一，是食品添加剂行业中不可缺少的重要原料，其香气是香兰素的3-4倍，具有浓郁的香荚兰豆香气，且留香持久。广泛用于食品、巧克力、冰淇淋、饮料以及日用化妆品中起增香和定香作用。另外乙基香兰素还可做饲料的添加剂、电镀行业的增亮剂,制药行业的中间体。

中文名称: 香兰素
中文同义词: 香荚兰醛;香荚兰素;香兰醛;3-甲氧基-4-羟基苯甲醛;香兰素;香草醛;香兰素,;凡尼林
英文名称: Vanillin
英文同义词: 2-Methoxy-4-formylphenol;3-Methoxy-4-hydroxybenzaldehyde (vanillin);4-Formyl-2-methoxyphenol;Protocatechualdehyde, methyl-;protocatechualdehyde3-methylether;p-Vanillin;Vanillaldehyde;vanillin (3-methoxy-4-hydroxy- benzaldehyde)
CAS号: 121-33-5
分子式: C8H8O3
分子量: 152.15
EINECS号: 204-465-2

香兰素 性质
熔点 81-83 °C(lit.)
沸点 170 °C15 mm Hg(lit.)
密度 1.06
蒸气密度 5.3 (vs air)
蒸气压 >0.01 mm Hg ( 25 °C)
FEMA 3107 | VANILLIN
闪点 147 °C
储存条件 Refrigerator
溶解度 methanol: 0.1 g/mL, clear
形态 Crystalline Powder
颜色 White to pale yellow
PH值 4.3 (10g/l, H2O, 20℃)
水溶解性 10 g/L (25 ºC)
敏感性 Air & Light Sensitive
Merck 14,9932
BRN 472792
稳定性 Stable. May discolour on exposure to light. Moisture-sensitive. Incompatible with strong oxidizing agents, perchloric acid.


作用与用途 1. 食用香料：香兰素是食用调香剂，具有香荚兰豆香气及浓欲的奶香，是食品添加剂行业中不可缺少的重要原料，广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中，如蛋糕、冷饮、巧克力、糖果、饼干、方便面、面包以及烟草、调香酒类、牙膏、 肥皂、香水化妆品、冰淇淋、饮料以及日用化妆品中起增香和定香作用。还可用于香皂、牙膏、香水、橡胶、塑料、医药品。符合FCCIV标准。
2. 国内香兰素主要用于食品添加剂，近几年在医药领域的应用不断拓宽，已成为香兰素应用有潜力的领域。