贵州砂锅粉培训,砂锅粉技术

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详细内容

●食品介绍

砂锅米线（或砂锅粉丝）是我国很早时期流传至今的传统食品。是一种比较古老的特殊烹调技法。在我国不同的地域，有着各不相同的叫法及制作方法。如：砂锅米线、砂锅粉丝、砂锅煲、粉丝煲、米线煲、砂锅汤、米线汤、粉丝汤、砂锅米线煲、砂锅粉丝煲、砂锅米线汤、砂锅粉丝汤……，这都是不同地域叫法的总称。按照不同的放料，又分为更为明细的叫法品种。如：牛肉米线、牛肉粉丝、牛肉煲、肥肠米线、肥肠煲、肥肠粉丝煲……等等很多很多。

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●食品特色

“砂锅”是砂锅米线加工的主要用具，是采用陶土烧制的一种烹调炊具（全国各地都有），加工既实用又方便，具有耐酸、耐碱、散热慢的特性。采用砂锅烹制食物原汁原味，砂锅米线食品一经上桌，盖子一揭，香味扑鼻而来，诱人食欲，异常鲜美，浓醇可口。古往今来，砂锅加工的各种食品一直就是受到食客的钟爱。如今，砂锅米线、砂锅粉丝，各种食材的砂锅煲多半在夜市摊、大排档、快餐店、小吃店、特色粉面店，配套经营，尤其是在夜市上的搭配烧烤同时经营的随处可见，更为盛行。

●加工说明

砂锅米线（或粉丝）食品，通常以米线或各种不同形状不同材料的粉丝作为填充主料，配以畜肉、畜杂、禽肉、禽杂、蛋类、海鲜、水产、豆制品、菌类、植物菜品，加以鲜美浓汤及调味辅料烹制而成，一般情况下食客坐等几分钟，热气腾腾，香醇味美的砂锅米线（或粉丝）即可上桌。售价根据材料各异从每碗6元到18元不等，利润可观。只要掌握制作技术，到厨具市场购回一个8头炉灶（到处有售），采买要加工的食物材料及调味品，当天即可出摊经营。劳动强度小，一个人也可以轻松制作，是一项很不错的小本投资生意行当。

●食品花样

特注：加工主料米线或粉丝，是按照食客的喜好，按需下料加工的。

3鲜米线煲 肉丝米线煲 肥肠米线煲 酸辣米线煲 鸡汁米线煲

牛腩米线煲 牛杂米线煲 猪肝米线煲 香菇米线煲 火腿米线煲

麻辣米线煲 腊汁米线煲 炸酱米线煲 海鲜米线煲 什锦米线煲

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