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蛋挞技术湖南哪里有学的

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蛋挞技术湖南哪里有学的


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蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆.蛋挞以挞皮分类,主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种:牛油类,酥皮类.其中奶油类的蛋挞就是我们常见的普通蛋挞,挞皮口感如同曲奇又称曲奇皮;酥皮类蛋挞为经典的正是"葡式蛋挞",挞皮为一层层薄酥皮口感酥脆粗糙.


    1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;蛋液的搅拌技巧以及牛奶奶油的调配比例;

    2.蛋液与低筋粉的比例调配;蛋挞皮面团的制作;面团的擀法技巧,蛋挞皮的厚度控制;

    3.葡式蛋挞蛋液的制作方法以及配料的调配比例控制;烘焙火力的控制;

    4.不同口味的布丁制作,琼脂溶解技巧以及凝固技巧;布丁卖相成型技巧;

    5.原料采购、存放、保鲜技术;开店选址指导、店面装饰设计、开店方案等.

导读

实践为主 理论为辅

实践

1.基本功强化训练:准备工作(食材、工具、)、基础配比掌握(用量多少)。
2.操作流程:老师检查指导、自己开始动手操作所有流程,制作出成品,老师再检查。
3.技术总结:老师提出意见与评价,学员自我总结,思考操作流程。

理论

1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。

 

学习内容

1.讲述蛋挞的基础知识,讲解材料的作用及分类、选料、配比及加工。

2.蛋浆的配比及调制方法。

3.奶烤制的时间、火候、技巧。

4.后期制作技术有不明白的都可以联系我们;可以提供更好的技术服务.


培训费用:

煌旗蛋挞,布丁全套技术培训一次收费,包含材料消耗费,资料费,费,技术指导费,设备使用费,煌旗承诺绝无后续收费.

 长沙湘源地美食培训机构

联系人:刘礼经理 

加此可以了解更多培训动态

手机:137.8616.9016  咨询74625-7771

培训地址:湖南> 长沙开福区四方坪街道三一大道366号(百花园路口公交站)

郑重承诺:包教包会;学会为止;随到随学;真正的手把手教学,学会为止;后期指导长期免费。

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