作为一个意大利留学生，一定要懂的酒文化

这两天里铺天盖地的“巴黎圣母院”大火事件，让人们张目结舌，满是痛惜，全世界的人都在为之祈祷！还好经过巴黎消防员5个小时的奋力抢救，终于控制住了。虽然满目疮痍，但文物和建筑主体结构被保留了下来。法国宣言：要重建“巴黎圣母院”！

“巴黎圣母院”揪心之痛，是全世界人的感受！无论怎样事情也该翻页了，来来来喝杯葡萄酒“压压惊”，让我们的灵魂得以安宁心归原位！

“葡萄酒”已是人类传达喜怒哀乐情感的“圣物”，是人们生活中不可或缺的饮品。一提起“葡萄酒”人们都对法国印象深刻，其实意大利才是“欧洲”早得到葡萄酒和种植技术的国家。意大利葡萄酒产量（占全世界1/4）和质量远远超于法国，酿酒历史已超过了3000年，古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国。据说古代的罗马士兵们去战场时，和武器一块儿带着葡萄苗，扩大了就在那儿种下葡萄。这便是意大利向欧洲各国传播了葡萄苗和葡萄酒酿造技术的开端。

看到意大利不仅文艺还有高超的葡萄酒酿造技术，想留学却不知去向的同学，是不是很想学习意大利“葡萄酒酿造”技术？这正式中国在此技术领域欠缺的热门。那再让想留学的同学了解下意大利葡萄酒的发展和葡萄酒的起源。

一、葡萄酒的起源。

早栽培葡萄的地区是小亚细亚的里海和黑海之间，伊朗（古波斯）是世界公认的早种植葡萄的国家，因为在伊朗出土的距今7000年前的陶罐中，所装物质经分析就是葡萄。

早酿造葡萄酒的国家是埃及，在埃及出土的距今6000年前的古墓壁画上，就绘有酿造葡萄酒的图案。

欧洲早种植与酿造葡萄酒的国家是希腊，公元3000年前，希腊的葡萄种植就极为兴盛。葡萄酒的贸易范围到达埃及、叙利亚、黑海地区、西西里和意大利南部地区，开启了意大利作为葡萄酒强国的历史。

二、葡萄酒在意大利的发展。

葡萄酒是罗马文化中不可分割的一部分，从公元前200年开始，罗马人对葡萄酒以及酿造都产生了浓厚的兴趣。他们日夜饮宴，尽情享乐，葡萄酒业成为发展迅速的产业，并于罗马奥古斯都统治时期（公元前27 — 14年），酿酒业广泛分布整个意大利，为罗马带来了经济繁荣。而欧洲葡萄酒业的发展包括法国，要归功于罗马帝国的扩张，随着扩张传播了种植和葡萄酒酿造工艺。

意大利葡萄酒在产量和质量上都能与法国并驾齐驱，托斯卡纳（Tuscany）和皮埃蒙特（Piedmont）在国际市场上的度从不逊于法国的波尔多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）。在十七、十八世纪前后，法国波尔多和勃艮第两大产区的葡萄酒虽然成为了法国葡萄酒业的两大梁柱，但这两大产区，产量有限，并不能满足世界市场所需。而深受自然环境之惠的意大利，葡萄品种超过2000个、二十个法定产酒区以及数文字记录的酿酒历史共同构成了意大利辉煌的葡萄酒文化。

意大利葡萄酒可一刀切成两大类——餐酒和酒。餐酒价格较低，是意大利人民餐桌上的中流砥柱。这些酒通常以果味为主，起泡酒和静止酒都有，酒体偏轻，且十分适合搭配意大利美食。酒则来自于意大利的二十个法定产区，复杂的地形和气候，再加上繁多的葡萄品种，可以想象意大利的产区葡萄酒是多么令人眼花缭乱。超级托斯卡纳、巴罗洛、巴巴莱斯科、经典基安帝珍藏和阿玛罗尼都是其中的。

诗人说:“神将葡萄赐予人类,人们则将葡萄酿制成酒,从此便有了欢乐”。而意大利的地理环境和优美的自然风光，让葡萄酒都散发出艺术的芳香！好想喝上一杯，感受那艺术与美酒的拥抱！这也正是这个民族热情奔放的写照。

要想了解更多或成为葡萄酒行业，就留学意大利“葡萄酒酿造”吧，那是一种享受！

未来就业方向：酿酒师、红酒营销师、品酒师、葡萄种植等等都是非常不错的选择。

后说一点留学经验和学院介绍：

意大利深的感受就是宽进严出的教育模式，对学生的学习能力是一个很大的考验。

学好意大利语是基础，半年国内学习，开学前半年到意大利进行语言学习，为入学后听课打好基础。年课程比较多，第二年可利用课后时间打工（政策规定留学生满一年后可打工），练口语、实践红酒品鉴能力。选择一家餐厅做试酒师，为顾客推荐适合的酒（品尝顾客点的菜后推荐匹配的红酒，平均每天品尝20道菜左右）。工资按小时计费：10欧元/1小时，每天工作5小时。”

葡萄酒酿造的课程包括葡萄酒工艺学、食品安全法、葡萄酒法、葡萄酒化学、葡萄酒品尝学、葡萄酒的鉴赏与品评，葡萄的栽培，土壤管理等等。大一主要是一些理论课，时常配以品酒“实践课”：至少有8种葡萄酒，教授把100个到了酒的酒杯顺序打乱，让30位同学品尝，让你直观感受红酒的种类、年份、酸度、甜度，品酒完毕时，教授公布答案。两个学期下来便尝过100种以上葡萄酒，每种酒有其对应的食物，每位学生尝了牛排或者生鱼片后再品对应的酒，都要说出品尝后的感觉，当然，这样的感觉是没有标准答案的。学期通过了所有科目考试的同学，学校奖励200欧元的饭卡，有的还可以申请5000欧元奖学金。

意大利大学的每期考试比较严，一般期末考试都有笔试和口试，只有笔试通过了才能考口试。而在笔试中，同一个班的试卷至少有3个版本，有些人数多的班甚至会有6个版本，作弊成功的可能性非常小。所以留学一定要努力，证明自己靠的是实力。

接下来给意大利留学的同学普及几个知识点，以下意大利学院有“葡萄酒酿造”：

博洛尼亚大学、都灵大学、佛罗伦萨大学、佩鲁贾大学、米兰大学、摩德纳·雷焦·艾米里亚大学、帕多瓦大学、比萨大学等等

博洛尼亚大学（University of Bologna）与巴黎大学（法国）、牛津大学（英国）和萨拉曼卡大学（西班牙）并称欧洲四大名校，是全世界所大学，至今已有900多年的历史。博洛尼亚大学农学院有三年制的葡萄酒栽培与酿造的本科项目。

但丁、彼德拉克、丢勒、伊拉斯谟、哥尔多尼、哥白尼，马可尼(无线电之父)，安伯托·艾柯等都曾在这里学习或执教。

佛罗伦萨大学

佛罗伦萨大学是意大利四大经济名校之一，1999年佛罗伦萨大学被欧盟授予"欧洲的科研教学中心"的称号，以表彰在欧洲一体化进程中在教学领域做出的性贡献。此外，佛罗伦萨大学还有世界上150个大学签订了科研与教学合作协议。

佛罗伦萨大学始建于1321年，是一所崭新却拥有古老历史的大学。初名Studium florentinum，后通过1923年的一条法律正式更名为佛罗伦萨大学。学校设有12个学院，现有注册学生约60,000人。佛罗伦萨大学是意大利重要现代化高等学府之一