东莞寮步浮竹山

东莞寮步浮竹山,烤鸭肉质鲜嫩，汁液丰富，气味芳香，且易于消化，营养丰富。烤鸭的烤制，分明炉（即挂炉）和焖炉两法。而烤鸭的吃法，是以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之，极为香美。 烤鸭特点是色泽红润，皮脆肉嫩，腴美醇香。吃法有多种，通常是将烤熟的鸭子趁热切成片，蘸甜面酱，加葱白、黄瓜条，用特别的荷叶饼卷着吃；也可将酱油和蒜泥拌匀，同烤鸭肉一起用饼卷着吃；喜食甜的，可以蘸白糖吃；用空心芝麻烧饼夹烤鸭肉吃，味道也。片净肉的鸭架还可以加白菜、冬瓜煮汤，别有风味。烤鸭技术培训，就来东莞本世餐饮小吃培训学校！

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东莞寮步浮竹山,北京烤鸭培训内容

●鸭子的选择

●鸭子的处理技巧

●鸭子腌制技巧

●五香鸭腌制技巧

●麻辣鸭腌制技巧

●烤鸭技术

●酱料配置

●鸭子削片技术

●烤鸭炉使用方法

●烤制技巧

●烧鸭颜色控制


东莞寮步浮竹山,“北京烤鸭”肉质鲜嫩，汁液丰富，气味芳香，且易于消化，营养丰富。国内各地人士以及外国友人，大凡到北京来的，都要一尝风味特的“北京烤鸭”，“北京烤鸭”名闻中外。
吃法有多种，通常是将烤熟的鸭子趁热片成片（可以皮肉不分，片片带皮带肉，也可以皮肉分开，先片皮后片肉），蘸甜面酱，加葱白、黄瓜条，用特别的荷叶饼卷着吃；也可将酱油和蒜泥拌匀，同烤鸭肉一起用饼卷着吃；喜食甜的，可以蘸白糖吃；用空心芝麻烧饼夹烤鸭肉吃，味道也。片净肉的鸭架还可以加白菜、冬瓜煮汤，别有风味。

后经御世尚品多年潜心研究，制作出香酥烤鸡，肉质鲜嫩，色泽金黄。凡购买食客赞不绝口！

东莞寮步浮竹山,“北京烤鸭”肉质鲜嫩，汁液丰富，气味芳香，且易于消化，营养丰富。国内各地人士以及外国友人，大凡到北京来的，都要一尝风味特的“北京烤鸭”，“北京烤鸭”名闻中外。
吃法有多种，通常是将烤熟的鸭子趁热片成片（可以皮肉不分，片片带皮带肉，也可以皮肉分开，先片皮后片肉），蘸甜面酱，加葱白、黄瓜条，用特别的荷叶饼卷着吃；也可将酱油和蒜泥拌匀，同烤鸭肉一起用饼卷着吃；喜食甜的，可以蘸白糖吃；用空心芝麻烧饼夹烤鸭肉吃，味道也。片净肉的鸭架还可以加白菜、冬瓜煮汤，别有风味。

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东莞寮步浮竹山,不是什么鸭子都能有幸成为“北京烤鸭”，那得是出身的“北京填鸭”。这种鸭子全身羽毛雪白，长得又圆又肥。因为它们出生十几天后就要被进行“填鸭式”喂食，在短期内迅速“增肥”，所以肉质特别肥嫩，烤出来香嫩多汁。填鸭师傅每天要喂鸭子四五次，下次吃烤鸭的时候，你要记得感谢北京填鸭付出的痛苦。我们也想提示你，吃烤鸭好的季节是春天和秋天，因为夏天热冬天冷，鸭子活得不快乐，肉自然不太好吃。
不是所有果树的木头都适合烤鸭，古有“枣木鸭子，梨木炭”的说法，可见自古以来，枣木就是大家推崇的烤鸭木柴。枣木具有烟轻、火硬、火稳等优点。用枣木当木柴，火烧得再大也只有很轻的烟，你甚至可以清楚地看到炉子的内部。几块枣木就能烧上很久，火苗的热力直达炉顶，将炉顶烤热后在反射到鸭身上，把鸭子烤熟，烤出的鸭子香气诱人。如果你有机会吃到枣木烤出的鸭子，不妨仔细用鼻子感受一下淡淡的木香，这才是传统挂炉烤鸭的味道。