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寿司是日本传统美食之一。主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中，就已有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，用水晶米包裹即可食用（水晶米煮熟冷却之后要通过反复碾压），其味甚佳。这种方式起源于日本本土。据《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物，即生鱼片（刺身），后与米粒包裹，形成一种速食。

寿司的出现，要追溯到几的日本的战国时代，当时日本群雄割据，连年征战，百姓流离失所，苦不堪言。人们为了随时躲避战火，于是懂得将食物做好就团成一个个饭团，然后用紫菜包裹起来，饿了直接拿出来就可以吃

后来人们发现了，鱼肉杀好稍微处理一下，也可以生吃，于是寿司很多时候也跟鱼生混搭在一起吃了。

寿司做法
1.先制作寿司醋，按照3勺白醋，2勺糖，1勺盐的比例搅拌均匀
2.然后将寿司醋倒入温热的米饭里面，搅拌均匀
3.备好其它的材料，火腿肠和黄瓜切条
4.将紫菜放在寿司帘上面
5.然后将米饭平铺在紫菜上面
6.然后在靠底部的位置挤上一条番茄酱，然后用勺子把酱抹平
7.然后在番茄酱的上方撒上一层猪肉松
8.再在上面铺上黄瓜和火腿肠
9.然后由下往上卷起来，用刀切成小段就可以了！
注意事项
1、米饭好选择那种带粘性的大米！
2、米饭平铺在紫菜上面，注意首尾留一点空，不要铺太满了，不然卷的时候会挤出来。

在日本，由于地方的风俗习惯不同，寿司的制作方法就很不一样，不过总体上的味道还是以甜醋为主吧。今天我做的这种寿司饭在日本很常见，基本上是在节日里或者是聚会的时候才会被摆上餐桌。喜欢吃日餐的朋友，或者是想尝尝鲜的朋友，有空的话试着做一下，很简单的哦

原料：米饭、金枪鱼罐头、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、紫菜
调料：米醋、糖、盐、芝麻油各适量
做法
1. 把盐、糖、醋放进米饭中拌匀，三者的比例一般为1:5:10，适量加一点芝麻油；
2. 金枪鱼罐头、黄瓜、胡萝卜，鸡蛋等其他原料准备好；
3. 鸡蛋稍加一点盐打散，摊成蛋饼 。
4. 黄瓜胡萝卜切成长条，沸水锅里烫一下，捞出沥干水分；
5. 鸡蛋饼稍晾凉切成条，跟黄瓜条胡萝卜条放在一起；
6. 取一张紫菜光面朝下铺在寿司帘上面；
7. 在紫菜上均匀抹上一层米饭，不用留空余；
8. 在米饭的一端放上金枪鱼肉，
9. 再放上黄瓜条、胡萝卜条和鸡蛋丝；
10. 利用寿司帘卷起来，再用手紧握几下，以便卷紧；
11. 放开寿司帘，一条紫菜包饭就卷好了；
12..用锯齿刀均匀的切成段即可。

日本寿司培训内容：

1、卷帘寿司类： 青瓜螺肉卷帘寿司、玉米热狗卷帘寿司、火腿玉子卷寿司、青瓜蟹柳卷帘寿司、三文鱼小卷寿司、樱田太卷、鳗鱼卷、干飘小卷等；

2、军舰寿司类： 鳗鱼军舰寿司、蟹肉沙拉军舰寿司、三文鱼军舰寿司、海草军舰寿司、肉松军舰寿司玉米军舰寿司、水果军舰寿司、螺肉军舰寿司、墨鱼仔军舰、鱼皮军舰、八爪鱼军舰、吞拿鱼军舰、红蟹子军舰、海蜇军舰寿司等；

3、反卷寿司类： 肉松加州卷寿司、田园水果卷寿司、黄金玉子卷寿司、蟹子加州卷寿司、火腿青瓜生菜卷、烤鳗鱼青瓜卷、蟹棒火腿青瓜手卷、烤鳗鱼太卷等；

4、手卷寿司类： 火腿青瓜生菜手卷、烤鳗鱼青瓜手卷、蟹棒火腿青瓜手卷、肉松加州卷寿司、田园水果卷、厚蛋烧手卷、蟹子加州卷等；

5、手握寿司类： 鳗鱼手握寿司、三文鱼手握寿司、墨鱼嘴手卷、黑椒腌熏肉手卷寿司、濑尿虾手卷、花之恋手握寿司、鱿鱼手卷等；

6、饭团寿司类： 鲜虾美乃滋饭团、芥末鸡肉饭团、田螺海鲜酱饭团、腌肉芝士饭团、青瓜梅子饭团、火腿泡菜饭团、油扬寿司等；

7、压模寿司类： 三文鱼箱寿司、腌肉芝士箱寿司、烤鳗鱼箱寿司、棒棒虾箱寿司、吞拿鱼箱式寿司、蟹子青瓜箱寿司等；

8、创意寿司类： 浪漫樱花寿司、锦绣花寿司、心心相印寿司、果蔬寿司、樱田千层寿司等等。

9、寿司卷制方法，手法，老师一对一教学。

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