湖南铁板烧培训丨长沙铁板烧教学
项目简介
铁板烧,是一种菜的吃法流行于日韩和欧美等国家。先将铁板烧热,旋即在上面放置鲜肉和蔬菜,炒一下就吃。相传铁板烧是西班牙人发明的。在十五、六世纪,西班牙的航运发达,经常扬帆遨游于世界各地,由于海上生活枯燥乏味,船员只好终日以钓鱼取乐,钓到鱼之后再将鱼放在铁板上炙烤得皮香肉熟然后食用。后来这种烹调法由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地,直到二十世纪初传入日本,经改良成为名噪一时的日式铁板烧。
1、讲述铁板烧的发展史及基本常识。
2、铁板烧的设备器具认识及维修。
3、铁板烧特色调味粉和美味飘香酱的配制及加工。
4、铁板烧基本手法与技巧。
5、铁板烧的操作练习。
鱿鱼的选择与切花等处理。
肉料的腌制技巧与手法,
花样蔬菜串的制作,
酱汁、调味粉的配制,
铁板技术与技巧,
6、铁板烧设备采购途径与经营模式。
7、投资预算分析,韩国铁板料理经营方法与技巧。
培训内容
铁板鱿鱼、鱿鱼须、牛排、猪排、羊排、牛肉串、羊肉串、猪肉串、鸡心鸡胗、鸭肝鸭胗,铁板韭菜、花样蔬菜串、铁板水果串、铁板炒饭、铁板炒面
市场分析和前景
1、铁板烧具有广阔的市场,在全国各地不衰,因其投资小,见效快,适合大多数人投资创业。经营方式灵活,无论是、商场、广场、公园、超市、街道、夜市旁等摆摊经营,还是在商业街、闹市区开店或摆摊经营铁板鱿鱼,生意都非常火爆。
2、目前的铁板烧店面主要分布在一线城市及经济较发达的沿海城市,而且其店面不是很多,可以说不及中餐的1%。这就说明铁板烧的稀有程度,正所谓物以稀为贵,所以铁板烧相较于其他的餐饮形式,在未来几年间特别是从一线发展延伸至二线城市的发展空间更为,所带来的市场和利润也是非常可观的。
3、铁板烧的投入要比中餐少的多,一般一个厨师配合一个服务员就能服务一桌客人了。铁板烧店的货品数量及种类与其他餐饮店大不相同,铁板烧店的货品更容易加工,一般一家10张铁板的店面,厨房仅需5~8人。而且货品占地面积较小,厨房只负责初加工,所以厨房的占地空间要比其他的餐饮店小的多。要知道现在可是的社会,省空间就是省资本,就会有更大的利润空间。
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