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【浏阳蒸菜市场前景】

 “快”是浏阳蒸菜的源头和传统。史料相传，元末明初，朱元璋与陈友谅决战，浏阳老百姓为躲抓丁，躲进山中，将菜与饭齐蒸，既节省时间，又不易暴露行踪。

“蒸菜不像沙县小吃，更像一份正餐，多一份人间烟火味道，也比黄焖鸡、兰州拉面菜式多样，加上适应现代人的快节奏生活，特别是后期加工环节简化，对场地的要求比热炒要低，为这种餐饮业态扩张创造各种条件，它的发展势头应该能更好。”餐饮业经营者王君说。

截至2015年12月底，浏阳市在册蒸菜企业1600多家，全国各地开办浏阳蒸菜馆、连锁店超过2万家。同期据不完全统计，全国黄焖鸡米饭餐厅已超10000家，北京时超过700家。而沙县小吃在全国也有2万家以上。

 【就业方向】

本套浏阳蒸菜课程您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行街，工业区周边等地开个浏阳蒸菜店。

【新食玳浏阳蒸菜传授菜肴】

学习：扁豆蒸腊肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家腊肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸剁椒芋头，蒸油豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒、清蒸草鱼、蒸鱼头、腊味合蒸、蒸腊肠、蒸排骨、蒸扣肉、粉蒸肉、蒸牛肉、蒸肉丸、剁椒蒸鸡、蒸冬瓜、蒸生菜、蒸肘子、蒸腊鸭、蒸香干、蒸红烧肉、蒸鱼干、蒸四季豆、蒸咸菜、蒸苦瓜干、蒸萝卜干、蒸鸡杂、蒸子姜鸭、蒸菜心、蒸南瓜、蒸仔鸡、蒸腐竹、蒸剁椒粉丝、蒸剁椒金针菇、蒸凤爪、蒸鲈鱼、蒸腊鱼。

【湘源地浏阳蒸菜培训内容】

1：学习配制各类菜肴的配方，学员亲手学习各类原料的正确搭配，菜肴色香味俱佳。

2：学习切制各类材料，搭配形状和颜色。

3：学习腌制，入味、去腥、调味。

4：学习开火上灶，亲手操作蒸笼，蒸熟各类菜肴，学习掌握火候。