木桶饭技术丨木桶饭培训
食品简介
特色“木桶饭”,其制作方法与工艺古朴特,采用2000多年前古老的原生烹调方式,选用的大米,配以精选的调味品,放置在荷叶之上,木桶骨采用现代环保蒸汽工艺蒸煮,经过多重工艺工序,烹制出带有淡淡的木香味、荷叶味的色香味俱全的木桶荷叶蒸米饭。这样蒸制出来的原汁原味的蒸饭,高度保留了大米的营养精华蛋白质,吃起来,就是一个极为难得的“爽”字!
木桶饭不但加工的,菜汤的方法也做得考究,除了精心出品、风味特的秘制靓汤外,在菜肴上更是精选原料,加以精心的调制,逐渐地朝向着浓而不腻、淡而不薄、辣而不燥、烂而不泥的风格演变,从而形成“一菜各成一味、一味各显一性、一性各养一经”的饮食特色。
精制的木桶饭,饭质软、菜汤鲜、营养高、易消化、健脾胃,食之无油而爽口,无荤腥而味美,使人食后唇齿留香、回味无穷,木桶饭,深受广大民众尤其是现代都市人的普遍喜爱,实为古老餐饮文化一道亮丽的风景。
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培训详情
培训内容
培训“木桶饭”的系统完整的加工制作工艺。
培训要点
·系列加工器具的配置;
·系列加工原料的选购;
·系列荤素原料的处理;
·系列荤素菜品的加工制作;
·木桶饭的特制程序;
·木桶饭的制作要领;
·系列用品及材料的采购信息;
·木桶饭的加工与经营模式。
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