浙江什么地方可以学做烤鱼的做法培训
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做鱼培训-学习烤鱼的做法
1.认识与熟悉烤鱼所需原材料,配料,以及各种设备。
2.腌料,腌粉的配制。
3.酱料的配制。
4.香料,红油的炒制。
5.选鱼,剖鱼
6.鱼的烤制
7.汤料的制作
8.教学员清汤,香辣,麻辣,泡椒,豆豉等各种口味,结合学员经营地所在的口味给予针对性的指导。
9.,教红油,酱料的处理和保管方法,教各种菜品的切法。
烤鱼主打味型:泡椒味,精选重庆的泡椒,剁碎切粒,洒于烤鱼之上,微酸鲜辣的泡椒汁水随着炭火,慢慢渗入鱼肉当中,泡椒的清香之气与鱼肉深度融合,极度丰满你的食欲。 香辣味足以自撑起烤鱼的半边天空。采用香辣味型烹调的烤鱼,质地细嫩 , 辣香味 浓。咸香回甜 , 清香爽口 , 肥而不腻。