节能蒸饭车使用的金属材料性能为更合理使用金属材料，商用蒸饭车，充分发挥其作用，掌握各种金属材料制成的零、构件在正常工作情况下应具备的性能(使用性能)及其在冷热加工过程中材料应具备的性能(工艺性能)。 材料的使用性能包括物理性能(如比重、熔点、导电性、导热性、热膨胀性、磁性等)、化学性能(腐蚀性)，力学性能也叫机械性能。 材料的工艺性能指材料适应冷、热加工方法的能力。金属材料比表面积研究是非常重要的。 商用蒸饭车蒸汽产生器的作用 商用蒸饭车蒸汽产生器是将不停补给的自来水连续加热孕育产生蒸汽，并将蒸汽不停运送出去。因为在水蒸气产生条件下，孕育产生水垢物质不具有挥发性，因此，蒸汽产生器水箱内的水中钙离子和镁离子等孕育产生水垢物质不停积累，其内将不行克制地孕育产生水垢，与汽产生器水箱制作材质无关。显然，市场上许多蒸汽机生产厂家说其产品不会孕育产生水垢，这种说法完全违反科学原理。别的有些人认为用玻璃大概是别的器皿烧水就会不会孕育产生水垢，这种了解也是没有科学原理的，只是玻璃大概是别的器皿外貌较为平滑，水垢不易附着在容器外貌，当水中含水垢物量较小时，水垢以微粒悬浮于水体内无法用肉眼观察到罢了。 蒸饭柜性能 1. 时间显示﹨调节与控制,解您守时的烦恼。 2. 温度显示﹨调节输出控制,柜内温度一目了然,可防止温度过高造成食品营养成份损失。3. 恒温温度显示,调节与控制,24小时恒温保温,随时可取,解除您等的烦恼. 4. 缺水断电﹨报警﹨防止缺水造成干烧现象，安全可靠。 5. 手动控制,微电脑控制相互转换,防止微电脑故障造成不能工作事故的发生。