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说起来杂面条，心里面百般滋味，那时的母亲还是如玫瑰花般的闪耀，她的手总是带着魔力。把一切不可能变为可能。

为什么会有杂面条，因为穷，吃不上好的小麦面。只好将黄豆面、绿豆面、高粱面，和其他的面掺和在一起，和匀了，醒一会儿。然后在案板上赶成片，切成条状。杂面条就初步完成了。 吃杂面条离不开干菜。母亲是这方面的内行，她的双手变着法的做出令我垂涎的美味。她总能利用身边有限的资源变不可能为可能。

能够用来做干菜的菜叶有很多，芝麻叶，花菜叶，红薯叶，苋菜叶，萝卜缨子等。菜质不同，风味各异。地里芝麻长到一人多高时，青角附杆，叶面伸展。母亲在每棵芝麻杆只摘取一两片叶子，收拾一小篮子，回去用开水一焯，晾在高粱杆织成的箔上。红薯叶因为面小且薄，不开水焯。只需到地里直接摘取，自然风干即可，尤以经霜打过的为佳。至于红薯出过之后，则更为方便了。用架子车把红薯秧拉回家，随便搭在院子里的树上、院墙上，随吃随摘。

至于花菜叶，苋菜叶，萝卜缨子等需用水焯。深秋季节，生产队入冬菜类大丰收，那些菜叶如苋菜叶，萝卜缨子等都被弃在地头，母亲就把这些菜叶拉回家分拣。犹记得傍晚，母亲、大娘，婶子在院门口空地上支起一口大锅添上大半锅水，架起劈柴，烧至水开，把菜叶放入，又至水沸腾再捞起。把焯好的菜叶搭在事先扯好的绳上晾，如此反复。母亲时不时地用毛巾擦擦汗，又不忘加水添柴。火苗真旺，一锅又一锅的菜叶被焯好搭起。月朗星稀，小村静寂，一种菜叶的清香在村庄弥漫开来。

待到晾干后，失去水分的菜叶变黑、炸起，犹如落在绳上的伸展翅膀的燕子。用塑料袋子封起来，慢慢食用。

杂面条的做法也很简单。做饭之前，先把发黑易碎的菜叶用热水泡好，切成小段，切些姜片，些许热油放入，爆炒，加水至沸腾，再把杂面条放入，至水又沸腾时用筷子不停地搅动。感觉到不稀不稠时，热腾腾的杂面条就成了。这时，我和弟弟妹妹们拿着碗已经排好队站在灶台前面。母亲会把我们赶开，说是等父亲回来了才可以吃。

如今，这带有强烈历史印记的杂面条也成了美味。人们越来月注重养生，杂粮成了新时代的宠儿。杂粮馒头、五谷豆浆、杂粮鱼粉、杂粮面条、杂粮煎饼、甚至西餐的面包也被改造出杂粮面包，层出不同。那些爱喝酒、吃肉的人们，一番酒肉之后，来一碗芝麻叶杂面条，就着韭菜辣椒，浇点小磨香油，能吃出难得的美味与清香！那些曾经成长在青青田野、菜园、山坡，浸透雨露与清风共舞的干菜，在唇边复活了。

一零年夏天，母亲从地里回家，顺手摘了些芝麻叶、就着干豆角和萝卜干又做了一次杂面条，味道还是记忆里的那样美味，只是岁月在母亲身上还是留下来痕迹，佝偻的身躯，满脸的皱纹。美丽的眼睛里却还是慢慢的爱意。

今年回郑州后偶尔的一次听朋友说有家杂面条每天好多人排队，想去试试味道，一直没有去，怕把记忆中味道给毁了，经不住朋友的软磨硬泡，一起去了排了队，记忆一下鲜活了起来，排着队的小朋友们，迫不及待的心情，原始的味道，吃了一碗后就想着我还能吃，在朋友的劝说下尝了尝鸡爪和鸡头，味道也是很满意。后来带孩子和爱人也去了，意外的是孩子也很喜欢，有时候文化就是这样流畅在骨子里的。

豫哥杂面条让老一辈的人忆起了那个温饱却萧条的年代，人情味十足的年代。豫，河南的简称。杂面条，养生的。孩子大人都能吃。

养生，豫哥杂面条。

豫，河南简称；郑州，为其省会；地处中原，华夏文明重要发祥地之一，为人文始祖轩辕皇帝的故里，且是现代重要的综合交通枢纽，中原经济区核心城市，地处华北平原南部、黄河下游，居河南省中部偏北。麦多奇餐饮有限公司正是位于此处的二七广场德化D座14楼1411。隔玻璃望去就是二七纪念塔，军阀时期，中原人民的反抗精神的代表。

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徐总

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