郴州哪里可以学卤菜技术

郴州哪里可以学卤菜技术

哪里可以学做卤菜，卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身作用的美味食品，湘源地卤菜是由多家卤味品牌店总厨级师傅共同研发的配方和工艺，口感自然丰满、干香、酥嫩爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，食之两颊生香。预开卤菜店者或正在经营卤菜店者值得学习！

培训内容：
1.畜肉类：|卤方块肉|五香蹄花|卤猪头肉|卤猪口条|卤猪肠|卤猪耳|卤猪肚|卤猪心|卤猪尾|卤猪排|卤蹄髈|卤牛肉|卤牛肚|卤牛心|卤牛筋等。
2.禽肉类：|虎皮鸡蛋|五香鸡蛋|虎皮鸡爪|五香鸡爪|卤鸡腿|卤鸡翅|卤翅中|卤翅尖|卤鸡肝|卤鸡肫|卤鸭脖|卤鸭肠|卤鸭头|卤鸭胗等。
3.素菜类： |五香面筋|香卤干子|香卤毛豆|五香腐竹|香卤千张|卤海带|卤花生|卤莲藕等。
4.卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。
休闲卤菜：秘卤鱿鱼须|秘卤基围虾|秘卤小龙虾|秘卤毛蟹|秘卤腊鱼|秘卤牛蛙|秘卤甲鱼|秘制卤鳝鱼等。
培训课程安排：
1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。
3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4.培训高汤、卤汤的配方与制作。
5.培训卤汤调色调味、火候把握。
6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。
11.培训卤汤的保管与存放。
12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

15.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

湖南湘源地,实地参观,免费考察,包教包会,学会为止.只要您想学,小成本,.长沙小吃遍布全国,学会长沙小吃,实现再就业再创收.咨询热线:

 长沙湘源地美食培训机构

联系人：刘礼经理 ：

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手机：137.8616.9016  咨询：74625-7771

培训地址：湖南> 长沙开福区四方坪街道三一大道366号（百花园路口公交站）

公交路线：

长株潭汽车站/长沙火车站坐136路至百花园路口下车，

汽车南站从高升路口坐801路到德雅路口下车，

汽车东站坐w108路至德雅路口下车，

长沙高铁站坐66路到德雅路口站下车。☐

汽车西站坐66路/704路至百花园路口站下车，

汽车北站坐931路/801路/w108路到百花园路口下车

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