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山鸡的起源在中国，包括七彩山鸡。虽然七彩山鸡现在是从美国引进的种源，但几前美国的七彩山鸡也是从中国引进的。山鸡又名野鸡，为环颈雉的简称，正式名称为雉鸡。在动物学分类上属于鸟纲，鸡形目，雉科，雉属中的重要鸟类，也是世界上重要的猎禽和经济鸟种之一。山鸡在状态下可分为30个亚种，其中分布于我国境内的就有19个，约占山鸡亚种总数的三分之二。因此，我国的山鸡资源相当丰富，广泛地分布于大江南北，除西藏及海南岛以外，遍及全国。目前，各地饲养的山鸡种类主要有2个：一个是当地驯养与繁殖的本地山鸡，另一个是从美国引进的美国七彩山鸡。山鸡肉质鲜嫩，清香可口，风味特，营养丰富，含有人体必需的18种氨基酸，富含锗，硒，铁，锌，钙等微量元素，其蛋白质含量为28.94%，脂肪含量0.9%，基本不含胆固醇。山鸡肉有补益脾胃，补肝明目，祛痰止咳，清肺止咳，补脑提神等食疗作用。山鸡的胆，血等经过提炼可制成医药制剂。有的滋补，药用，保健，美容价值。本草纲目中记载，山鸡补气血，食之令人聪慧，勇健肥润，并能止泻痢，除久病。山鸡的彩色羽毛，特别是公山鸡的尾羽利用价值高，可以作为装饰品，或作为饲羽工艺品等。鸡皮可制成各种精美的皮具。山鸡是适于人工养殖的集食用，药用，毛用于一体的珍禽，有综合利用价值的特养珍禽。

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　 山鸡白痢又名鸡白痢杆菌病，是由鸡白痢沙门氏杆菌引起的雏鸡和幼火鸡的一种急性败血性传染病。病山鸡以白痢为特征，　主要表现为不食，嗜睡，心，肝，肺等器官坏死性结节。本病是严重危害雏山鸡成活率的疫病之一。
　　　　１）病原：本病病原为山鸡白痢沙门氏杆菌，病菌对低温，干燥及直射日光的抵抗力不强，但病菌附着在孵化机中小绒毛桑，在室温条件下，可存活一年。一般消毒药物都能将其杀死。
　　　　２）流行特点：本病主要发生于雏山鸡和幼火鸡，任何品种的鸡对本病均有高度的易感性。　但不同品系和性别对本病抵抗力不同。一般来说，轻型鸡较重型鸡，公山鸡较母鸡又较强的抵抗力。　本病即可水平传播又可垂直传播，水平传播主要是因病山鸡和隐性者的排泄物，分泌物污染而经消化道和呼吸道感染而形成的，　垂直传播是慢性白痢种山鸡和隐性带菌者所产种蛋带菌（带菌率一般在２０％－３０％），在产出后很短的时间里进入种蛋内，孵化过程中出现死胚，孵化后出现弱雏和病雏并常在１－２日龄死亡。有些出壳后正常，但１０日之内即发生鸡白痢。本病主要危害３周龄以内雏山鸡，常呈急性败血症，　３－５周龄者多呈亚急性，成年山鸡多呈慢性或隐性感染。本病发病率不等，可达１００％，死亡率也不等，新疫区初生雏死亡率亦可达１００％。发病无季节性，以出雏季节多见，环境因素是本病发生的重要诱因，其他疾病的并发亦可加重病情，　促进死亡，鸡白痢沙门氏杆菌对环境的抵抗力较弱，寒冷，干燥，热及阳光直射均可使病菌死亡。　一般消毒剂都能迅速杀死病菌，如１％福尔马林５分钟，５％的石炭酸３０分钟可杀死病菌。
　　　　３）症状：卵内感染者，在孵化中出现死胚，或病雏出壳后，１－２天内死亡，　一般出壳后３天就发生，２－３周内发病率及死亡率高，呈急性无症状死亡，病雏表现怕冷拥挤成堆，不食，两翅下垂，闭眼缩头，　腹泻，初粪便呈稀黏液状，继而变白色粘稠混有气泡，附在肛门周围，俗称糊屁股，因泄殖腔周围绒毛被粪便污染，干后封闭肛门，排粪时常发出吱吱的尖叫声，随病势发展，身体极度衰弱，呼吸困难，一般经２－３天死亡。
　　　　育成山鸡发病日龄在５０－１２０日龄，多见于５０－８０日龄，发病往往有不同应急因素存在，如中雏上笼饲养或下地平养。气候变化和室温偏低，饲料改变，喂发霉变质饲料或密度过大等诱因，临床表现除一般病状外，明显是腹泻，排出粪便颜色不一，病程比雏山鸡白痢长，在鸡群中可持续２０－３０天，鸡群每天都有死亡，死亡率平均在１０％－２０％。　
　　　　　成年山鸡多呈隐性型，病程可延续数月之久。主要症状为腹部下垂，贫血，产蛋量下降，继而出现下痢。
　　　　　４）病变：在育雏器内早期死亡雏山鸡无明显病理变化，　仅见肝大，充血，有条纹状出血，在心肌，肺，大肠及肌胃内有坏死灶或结节。育成山鸡病变较雏山鸡白痢严重，复杂，的变化在肝，脾，心脏，肺和肌胃等脏器，肝比正常肝大２－３倍，表面可见散在弥漫性小红点或黄白色结节，有的心包膜或心肌上有灰白色或灰黄色结节斑块，有的肺上有大小不等的实变病灶，有的病鸡肌胃表面有数量不等，　大小不一灰黄色结节。肠道多呈卡他性炎症。　　５）诊断：根据发病症状，　调查病史及病理变化可作出诊，育成山鸡白痢要与马立克氏病象区分，确诊可作血清学诊断。
　　　　　６）防治：防治本病有效综合性措施是加强种蛋和孵化房的消毒，定期应用凝剂试验或琼扩试验对种山鸡检疫，严格淘汰太阳性山鸡，建立无鸡白痢种鸡群，同时加强兽医卫生工作。
　　　　对１－５日龄雏山鸡，在其饲料中可配给０．０２％－０．０３％的痢特灵进行预防性投药。对治疗白痢病有效药物很多，好先从病山鸡病变器官分离出山鸡白痢沙门氏菌，　经过药物敏感试验，选用敏感的抗菌药物，可以取得良好疗效，目前，一般情况下，敏感药物有庆大霉素，卡那霉素和氯霉素等。　雏山鸡常采用在饲料中加入０．０３％－０．０４％痢特灵连喂５－７天，也可采用鸡宝－２０饮水治疗，　土霉素碱２００毫克／千克体重，氯霉素，金霉素０．２％－０．５％拌料或饮水，链霉素０．１％－０．２％饮水，卡那霉素１５－３０万单位／千克饮水，诺氟沙星５０－１００毫克／千克饮水或拌料，盐酸环丙沙星２０－５０毫克／千克饮水或拌料，连用３－５天有效，预防用药应注意药物交替使用，治疗时应不用预防用药物。