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关于灭食用油火灾的技术难点 食用油火灾相对于其他可燃液体火灾较难扑灭，灭食用油火灾的装置不但要达到灭火性能良好，而且还需要在喷射时不能产生油滴的飞溅，这两点是厨房灭火装置关键的性能要求。因此，设计者要在试验的基础上综合考虑，选择适当、准确的技术参数。文中提到的关于灭食用油火灾的技术难点是笔者在多次试验过程中的总结，并对这些技术难点提供一些建议，以供产品设计人员和工程应用人员参考。 在厨房火灾的预防中，应着重考虑以下几点：一是加强建筑消防安全设计；二是加强对燃料的控制、监测和管道阀门的泄漏检测；三是加强操作使用管理，定期清洗排烟罩、排烟管道内的油烟污垢；四是配备灭火设施，采用厨房灭火装置是一种积极有效的预防措施。 什么是自动喷水灭火系统 自动喷水灭火系统（Automatic sprinkler system）是由洒水喷头、报警阀组、水流报警装置（水流指示器或压力开关）等组件以及管道、供水设施组成，并能在发生火灾时喷水的自动灭火系统。自动喷水灭火系统结构简单，使用方便、可靠，便于施工，容易管理，灭火速度快，控火，比较经济，适用范围广，占整个自动喷水灭火系统的75%以上，适合安装在能用水灭火的建筑物、构筑物内。 依照采用的喷头分为两类：采用闭式洒水喷头的为闭式系统；采用开式洒水喷头的为开式系统。 厨房的灭火方法 日常生活中，煮、炒、烹、炸乃是少不了的。在做饭中因不慎引起的火灾也时常发生。那么怎样才能有效及时的扑灭厨房中意外发生的火灾呢？在这里介绍三种简便易行的方法。 一是蔬菜灭火法。当油锅因温度过高，引起油面起火时，此时请不要慌张，可将备炒的蔬菜及时投入锅内，锅内油火随之就会熄灭。使用这种方法，要防止烫或油火溅出。 二是锅盖方法。当油锅火焰不大，油面上又没有油炸的食品时，可用锅盖将锅盖紧，然后熄灭炉火，稍等一会儿，火就会自行熄灭，这是一种较为理想的窒息灭火方法。 但值得注意的是，油锅起火，千万不能用水进行灭火，水遇油会将油炸溅锅外，使火热蔓延。 三是干粉灭火法。平时厨房中准备一小袋干粉灭火剂，放在便于取用的地方，一旦遇到煤气或液化石油气的开关处漏气起火时，可迅速抓起一把干粉灭火剂，对准起火点用力投放，火就会随之熄灭。这时可及时关闭总开关。除气源开关外，其他部位漏气或起火，应立即关闭总开关阀，火就会自动熄灭。当然厨房内配备个小型灭火器，效果会更好。