哪里以学酸辣粉，学酸辣粉技术哪里有

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　　酸辣粉很早以前流传于四川民间，它取材当地手工制作的红薯粉,味以酸辣为

　　主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为大街小巷的一种特色小 吃。“酸辣粉”系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按佳比例调和，然后由 农家用传统手工漏制而成。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。

目前市场上绝大多数的酸辣粉都是用醋调配出来酸味的。而酸辣粉的酸，除了采用高

　　品质的食醋来调味之外，还会加入一种90%的人都会忽略，也不明白其中道理的“酸 ”——乳酸，来进行整体酸味的调和和把控。

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