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在我国，芝麻油的历史甚是久远。早在三国时，已有文字记载，《三国志.魏志》:"孙权至合肥新城，满笼弛往……折松为炬，灌以麻油……"作照明燃料，那时的麻油是用石臼法或木榨法生榨芝麻而成。晋人张华《博物志》所记"煎麻油，水气尽无烟，不复沸则还冷"。以及用麻油制豆豉法"……以麻油蒸讫，复暴三过乃止"的内容，是香油文化的早记录。距今已有1600多年了。到南北朝时，香油已广泛的用于餐饮，到了唐宋年间，香油视为的食用植物油，应用得更加广泛。