四川泡菜做法，味顶记泡菜培训

一：背景特点

古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。

二：名师介绍

江老师
国家中式烹调师，擅长卤菜、鸭脖系列、烧烤系列、烤鱼系列等特色菜，从业二十多年，注重学习交流和菜式创新，对武汉黑鸭和绝味鸭脖研究透彻，研制配制，口味升级，在卤菜方面造诣颇深。任味顶记培训老师与技术顾问以来，以身作则，教学耐心，对人热情，幽默风趣，深受学员喜爱！

梁老师
从业18年，曾赴上海、杭州等地学习，精通炉灶、炒菜等技术，在多家酒店担任厨师长，任味顶记培训老师以来，教授学员轻松又不失，了解透彻。“术业有专攻”，擅长食品雕刻技术，刀工精细，经常跟学员分享秘诀技巧，所教授学员开店成功率。

三：培训内容

培训内容
1.白云系列：泡椒凤爪、白云猪尾、白云鸭掌、白云猪耳等
2.四川泡菜：什锦泡菜王、泡笋子、三色泡菜、滋补苦瓜泡菜、果味泡菜（甜）、橙汁冬瓜条、桂花大蒜、山楂蜜瓜、蜜汁马蹄、萝卜、豇豆、雪里红、青红辣椒等大众泡菜。
3.韩式泡菜：平壤辣白菜、泡黄瓜、泡萝卜条、小萝卜泡菜、朝鲜泡菜等、什锦系列等

课程安排
1、泡菜原材料和器皿的认识和选用
2、糟水的配方与熬制技巧
3、素菜的挑选与加工处理方法
4、泡菜的养味方法与加工技巧掌握
5、配置的泡菜调味料的制作方法
6、秘制红油的制作方法与使用技巧
7、各种泡菜半成品的保鲜与养护技巧的掌握
8、各种泡菜成品具体操作工艺与主要事项的掌握
9、泡菜的打包入盘方法和技巧

培训时间
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般7天左右，视个人情况而定。

特别优惠
一、本公司所有项目，同时学两项，另送两项；学三项，另送三项。
二、颁发结业证书，可考取国家认可的职业资格等级证书。
三、一次性收费，中途无任何附加收费，包吃包住，直到学会为止。
四、赠送价值8000元开店指导服务大礼包；

包含：
1.开店创业技能培训；
2.店面装修、运营、策划方案；
3.提供店面成本预算；
4.提供店面布局图；
5.提供开店经营指导方案；
6.提供店面评估；
7.凭单据可享受技术升级服务；


四：市场分析

以二十平方米店面为例，根据地域不同，初期总投资约二万元至五万元(人民币)，其中包括店面装修、房租、人工等费用。不同城市收益不等，大城市利润在75%左右，中等城市在60%左右，小城市在50%左右。总体说年是打品牌，收益会在六万左右，第二年可达到十万元以上，第三年会收益可升至十二万以上。如果要扩大收益，可采取扩大店面或开设分店等形式复制成功模式。

五：店面指导

1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。
2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及计划。
3．根据店面具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4．各店菜单的定价参考及设计。