微波炉做饼干襄阳饼干饼干厂家

襄阳市食之味知识课堂：饼干|消化饼干1消化饼干（英文：Digestivebiscuit）是一种起源自英国的微甜饼干。主要由糙棕色小麦面粉，糖，植物油，全麦谷物，膨hua剂和盐制成，不含任何可以帮助消化的成分。初期的消化饼干都添加碳酸氢钠，由于以前人们都普遍认为碳酸氢钠有助于消化（因其抑酸性质），消化饼干因得其名。 消化饼干主要原料 小麦面粉，糖，植物油，全麦谷物，peng胀剂，盐。 主要食用功效 有助于消化 储藏方法 干燥，阴凉 适宜 所有人人群 【襄阳市食之味商贸有限公司，通过整合食品资源,全力打造原装进口食品的品牌发展战略，通过与的食品制造企业进行紧密的战略合作,致力于将的健康美食和时尚生活方式带给广大消费者。】 襄阳市食之味知识课堂：饼干|苏打饼干|全麦苏打饼干DIY 全麦苏打饼|干全麦苏打饼干DIY 材料：全麦面粉200克，黄油30克，酵母1又1/4小勺，盐1/2小勺，。 小苏打1/4小勺，水90克。（约两烤盘的量）。 做法：1，混合全部材料，无干粉成团，盖保鲜膜松20分钟。。 2，面团比较干，用力擀平。。 3，对折再次擀平，重复3次。。 4，后挪到不粘布上擀平，约2MM。。 5，用轮刀切去边角，切成任意形状。。 6，用叉子扎出小眼儿。。 烤箱预热190度，上层15分钟左右。用手按压饼干感觉硬实就好了。 【襄阳市食之味商贸有限公司，通过整合食品资源,全力打造原装进口食品的品牌发展战略，通过与的食品制造企业进行紧密的战略合作,致力于将的健康美食和时尚生活方式带给广大消费者。】 苏打饼干制作工艺 1.小苏打遇水和酸释放出二氧化碳使产品膨胀。小苏打产生的碳酸钠在高温下与油脂发生皂化反应，产生肥皂。苏打粉加过量的话，会有肥皂味，同时饼干的ph增高，饼干内部颜色呈暗黄色。 2.面粉的吸水率一般在30%-40%，加水量过多，面筋形成达到da时，面团在压模之后，容易收缩变形，而且面团会太黏，印模时候会粘模边上。加水量太少，则面团太干燥，松散，成型困难，后成品比较硬，不脆。 3.面团温度对于面团中面筋形成率有很大的影响。采用30℃温水和调制面团比较合适。 4.发酵之后的面团会变得顺滑，更有弹性，同时增强延展性，并可以包覆更多的气体。发酵时间需要适当控制，因为发酵时间太短，发酵不足的，那么面团除了不会膨胀得足够大，质地也会变得很粗糙；但是如果发酵时间太长了，面团会发黏，并带有酸味。 5.中间醒发：发酵后揉圆的面团静止15分钟左右，可以使面筋松弛，以便造型更容易一些，这个静止的过程中发酵作用继续进行。 6.苏打饼干在烘焙第yi阶段（约8分钟）di火高一点，面火低一点，可以在饼干表面还没有形成硬壳之前就胀发起来，使得饼干更加膨松。烘焙第二阶段（约6分钟），使底huo温度降低一点，面火升高，可以让饼干的表面颜色更快上色，同时避免饼干底面烤焦。 7.烘焙完成之后，将饼干放入80℃的环境下冷却5分钟后，在取出在常温下冷却，这样可以防止饼干冷却过快产生裂缝。 【襄阳市食之味商贸有限公司，通过整合食品资源,全力打造原装进口食品的品牌发展战略，通过与的食品制造企业进行紧密的战略合作,致力于将的健康美食和时尚生活方式带给广大消费者。】