武汉哪里学习地方特色名卤小吃

坛子鸡（1680元）
☆中 文 名：坛子鸡；
☆主要食材：油鸡，熟云腿；
☆口 味：色嫩，味香；
☆难易程度：中等；
☆特 点：坛子鸡还因为中药的卤制，舒筋，清肺、健胃；
☆适合群体：所有人群，尤为适合老人和小孩；
坛子鸡由来：坛子鸡是云南腾冲的汉族小吃，源于明末，兴于清初，相传与明朝末代皇帝永历皇帝有关。由瓷坛焖制工艺和神秘的宫中药物融合腾冲当地原材料配制而成。其色金黄玉润，晶亮养眼，其色持久，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。

叫花鸡（1680元）
相传，很早以前，有一个叫化子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。约100多年以前，常熟县城西北虞山胜地的"山景园"菜馆根据这个传说，去粗取精，精工效法创制此鸡。
关于叫花鸡：☆中 文 名：叫花鸡；
☆英 文 名：beggar’s chicken；
☆主要食材：三黄鸡，荷叶，香菇，姜，精盐，白糖，茴香，八角，蚝油，生抽，嫩母鸡；
☆分 类：江浙菜，肉类；
☆口 味：咸鲜，味美；
☆外 观：色泽金黄，油润光亮；
☆口 感：酥脆，炸烧味；
☆特 点：色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味特；

童子鸡（1680元）
清咸丰五年，童子鸡创始人的后裔马有仁，重返故里开封，并带回一桶“陈年老汤”，随后在开封办起马豫兴童子鸡店。马豫兴童子鸡自1982年以来年年夺魁，1984年在商业部举办的评比中，又以总分获部级产品称号，河南省在招待国内外宾客时都少不了它。桶子鸡我国南北方都有烹制，方法也基本相同，都是用老卤烧煮（有所创新，先烧后蒸）。卤水的配料南北略有不同，显著的一点是：南方用糖，北方不用糖。
关于童子鸡：☆中 文 名：童子鸡；
☆别 名：桶子鸡；
☆主要食材：刚成熟但未配育过的小公鸡；
☆口 味：香咸；
☆营养价值：温中、补虚填精、健脾胃、脉、强筋骨；
☆特 点：肉质白嫩，肥壮美观，荷香扑鼻，咸香发脆，愈嚼愈香；

棒棒鸡（1980元）
棒棒鸡是四川特色菜肴。属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。它突破传统的小吃瓶颈，适合了现代生活方式的新型餐饮模式，具有口味特、产品组合新颖、品牌化运营的特点。包融了系列川中熟食经典菜式，集卤、拌、泡等多种烹调手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味，是成都熟食的典型代表。
关于棒棒鸡：☆中 文 名：棒棒鸡；
☆主要食材：鸡肉，白砂糖，味精，盐，辣椒；
☆分 类：川菜系；
☆口 味：麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香；

口水鸡（1680元）
口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
☆中 文 名：叫花鸡；
☆中 文 名：口水鸡；
☆英 文 名：Steamed chicken with chili sauce；
☆主要食材：鸡，白糖、麻油等；
☆分 类：川菜；
☆口 味：麻辣、鲜香、嫩爽；

桶仔鷄（1980元））
桶仔鷄是台湾的一种民间小吃，在台湾地区桶仔鸡小吃几乎遍布各种美食贩售渠道，它通过密闭式的焖烤原理，让食物烤出来不发黑、不沾炭灰，很干净，除了这种特性外，烤桶仔鸡时方圆数米都会有一种木炭原香味，这种原香甚是特，难于言表，很多美食爱好者形容单是用鼻子闻心就已经醉了，焖烤出的食材口味特，大特色是皮层酥脆，外焦里嫩，口味很是特，尝过的人都印象很深刻！
桶仔鷄调味酱：★沾酱：黑胡椒酱、蘑菇酱、烤肉酱、蒜蓉酱；
★调味粉：黑胡椒粉、椒盐粉、咖哩粉、辣椒粉、孜然粉；

桶仔鷄系列：桶仔鷄★桶仔五花肉★桶仔台湾香肠★桶仔肉丸等；
示范课：
1.老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中你回忆理论学习阶段中的手法技巧，口味调料。
实操课：
1.公司提供所有原材料，学员亲身操作练习，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
地址：武汉市洪山区虎泉街鲁巷特2号瑞和大厦（白金汉宫）2楼（解放军95037/武汉工程大学，化工学院北门对面）

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翁老师 ：a

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