用途：在工业领域，γ-聚谷氨酸可用于合成其他化合物，如氨基酸类药物、营养补充剂等。此外，它还可以作为合成肽类和蛋白质的原料。
分子式：L-GLu-N-L-GLu（表示以左、右旋光性的谷氨酸为单元体，通过酰胺键连接而成的聚合物，具体分子式会因其聚合度而有所变化）
γ-聚谷氨酸（γ-PGA）是一种由微生物发酵法制得的水溶性生物高分子，它具有生物降解性和性的特点。
γ-聚谷氨酸在发酵豆（如纳豆）中被发现，是一种特殊的阴离子自然聚合物，由α-胺基和γ-羧基之间通过酰胺键连接而成。
γ-聚谷氨酸在食品添加剂中主要作为增稠剂、稳定剂和粘结剂使用。它可以用于改善食品的口感和质地，增强食品的稳定性和保水性。
γ-聚谷氨酸在纺织行业的应用尚不明确，但考虑到其生物降解性和环保性，未来可能有潜力在纺织品加工或纤维制造过程中发挥作用。