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烹调方式影响口感与营养。的食材加正经的烹制手法，素食也能健康美味。烹调用油尽量选用高油酸型食用油（如茶籽油、橄榄油）营养的烹饪方式是多蒸煮少煎炒，煎炒温度较高、费时较久会流失营养，小YAO推荐用皇后锅蒸煮，会帮你锁住更多营养成分；少油少盐少糖是永恒的健康原则；做菜时加入一些柠檬汁或醋更易于帮助矿物质的吸收；富含草酸的蔬菜（菠菜、苋菜、欧芹和野菜等）要焯水后食用，既除草酸，又避免口感生涩；每周2—3次的粗粮摄入可代替部分白米白面，主食要注意粗细粮搭配；富含植酸的全谷类、豆类、种子类，在食用之前要浸泡、发芽或发酵。

想要在吃素中收获好皮肤和好胃口， 就要注意以下几点：

1.忌油腻：吃素就天天下素菜馆子“喝油”？吃素优点是消化快没有负担。摄入过多油脂，不仅给消化系统压力，还会增加血脂肪及胆固醇；

2.忌重口味：吃素就是为了享受自然单纯，若是一定要加盐，用粗盐要更好；

3.避免腌渍食物：重口味在任何情况下都不会被提倡；

4.少喝茶，会地阻碍铁质吸收，还是多喝白开水的好；

5.别贪恋垃圾食品：垃圾食品，百害而无一利。