常德石锅鱼技术培训,哪里学做石锅鱼好
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常德石锅鱼技术培训,哪里学做石锅鱼好
石锅鱼介绍
石锅鱼是以川菜特色风味为主的一种特色小吃,石锅含有大量对人体有益的铁离子元素,具有、防老、美食美器、润肤等作用。用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用,经美滋滋小吃师傅多年的精心研发,用特的配方、药料精制而成。
鱼片非常鲜嫩,用筷子夹入嘴边,只要筷子轻轻一抖,鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里,浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜,口感特别过瘾,入口的香味经久不散。汤不同于别的川菜如水煮活鱼的汤,吃完鱼后,这汤还保持刚上桌的味道--鲜嫩。
学习内容
1.石锅鱼的原料、配料的选取、初加工与保存。
2.各种香辛料的作用及分类,香辛料包的选材、配方及煨制。
3.学习制作石锅鱼秘制红油。
4.学习制作石锅鱼秘制酱料。
5.学习杀鱼、切鱼片、腌制鱼片。
6.学习烹煮鱼片、汤料、调味等。
7.学习石锅鱼整套流程。
8.根据学员地域不同和学员要求,调制出适合当地味型的石锅鱼。
9.反复实践操作,熟练操作流程。
学习环境
教学保障
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