100公斤真空滚揉机GR-300肉类腌制机

100公斤真空滚揉机GR-300肉类腌制机

    100公斤真空滚揉机就是GR-300真空滚揉机，它的滚筒容积是300L，一次可以滚揉肉料100公斤左右。真空滚揉机在肉食品加工中的使用比较广泛，能把肉内的空气排出，以免在滚揉时因为受热而有较多气孔；能让盐水快速渗透；还能抑制需氧菌生长。

影响真空滚揉机效果的因素

    1、为了更加有效地减少因摩擦而引起的肉温上升和气泡产生，并抑制细菌的生长繁殖，通常将真空滚揉机置于温度较低的环境下进行，可以选用外壁夹层可以制冷的真空滚揉机，或是桨叶上可以制冷的真空滚揉机。

    2、影响真空滚揉机工作效果的因素非常多。如：滚筒直径大小；滚筒的转速(通常是10～12r／min)；滚揉的时间；滚揉的距离(滚揉的距离L=滚筒线速度×滚揉的时间=滚筒内周长C×转速R×滚揉时间t)；肉块大小；装肉量(60％左右，不能超过70％)；桨叶的大小和桨叶与滚筒的夹角；滚揉时的温度；静置所需的时间(滚揉方法一般选用间歇式，总滚揉时间与旋转速度一样时可以让出品率增加2％～3％)；真空度(一80kPa以上，但是也不能过高)。

    3、呼吸式真空滚揉机是指在真空滚揉机工作时，滚筒内的环境在真空和常压之间交替进行变化，可以促进腌制液的吸收，提高滚揉效率。