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山梨酸钾的作用：

山梨酸钾是一种“色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭味。在空气中不稳定。能被氧化着色。分子量150.22。有吸湿性。易溶于水、乙醇”。
山梨酸钾可作为食品添加剂，其具有防腐性，稳定性等性质，所以其广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，作为不饱和脂肪酸,它也可用于树脂、香料和橡胶工业。
山梨酸钾的危害

虽然三梨酸钾的用途广泛，安全性较高，并且可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留，但是如果使用过量，依然会有一定的危害，例如：一些蜜饯，果汁饮料中，普遍会增加山梨酸钾这类的防腐剂，大量使用，这样能达到长时间的储存，而且不变质，过多摄入这类物品，容易导致新陈代谢功能紊乱，尤其是孩子，影响其生长发育，现在食品安全也是全国人民的心内的硬伤，前几年，某蜜饯类龙头就因被曝光制作蜜饯大量使用山梨酸钾等食品添加剂，而声名狼藉，所以很多家长朋友要格外注意！

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