生态猪肉发酵饲料

随着国民生活水平的不断提高，老百姓对猪肉的品质要求也越来越高，除了食品安全，猪肉风味也备受关注。因此，很多养殖户发现商机开始饲养或者散养黑猪、野猪等生态猪。 

如何搞好的改善猪肉品质呢？发酵饲料或者发酵牧草、全株玉米对此很有帮助！

 一、发酵饲料改善pH，保持猪肉鲜度 酸性是造成肉类变色及腐烂的主要因素，因此，肌肉pH 是测定肉品质的重要指标。给体质量为( 85±2) kg 的杜×长×大育肥猪饲喂乳酸菌发酵饲料42 d，猪肉样品冷藏保存后的pH 低于6. 0，48 h内试验组的猪肉pH 随时间延长呈上升趋势，而对照组的猪肉pH 几乎未变，由此推断发酵饲料的使用可促进猪肉排酸。

 二、发酵饲料改善肉色 饲喂益生菌复合饲料的猪，其肉色更鲜艳，系水力增强，肌肉滴水损失降低，乳酸杆菌发酵的饲料也有相同效果。其原因可能是乳酸杆菌可抑制细胞膜脂质过氧化反应，延缓肌肉中的肌红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，从而减慢肉色变暗的速度，提高肉色亮度。此外，乳酸杆菌还能通过影响脂肪酸代谢，间接影响肌内脂肪分布和沉积，从而提高嫩度。

 三、发酵饲料提高肌内脂肪含量 肌内脂肪含量和分布状况是影响嫩度的重要因素。肥育猪日粮添加发酵饲料能显著提高其畜产品肌内脂肪含量，降低总多不饱和脂肪酸和亚油酸的含量，增加α - 亚麻酸和总单不饱和脂肪酸的含量。约18 kg 的断奶猪采食无抗发酵饲料后，肌内脂肪增加，肌肉剪切力降低，肉质嫩度得以提高。 

 四、发酵饲料增加风味物质 用发酵好的饲料喂食的动物，其肉质中风味物质更多，适口性也更好。采食无抗发酵饲料后，鲜猪肉中的风味物质( 102 种) 比普通饲料组( 80 种)更丰富。在肉鸡饲料内加入发酵豆粕，还能减少盲肠中大肠杆菌的数量，从而改善鸡肉品质。 

发酵饲料好处多多，其大特点是无抗、绿色、安全，这完全符合中国养殖业的发展，是时代的抉择。新康科技20年来一直致力于发酵饲料的研发生产，产品质量稳定，现在面向全国推广发酵技术，详情咨询：或，同号。