用本地黄牛育肥，虽然耐粗饲，好饲养，但生长慢，出栏率低。用纯种肉牛育肥，一则纯种肉牛数量很少，二则纯种肉牛饲养条件要求高、耗料多、又有繁殖率较低等缺点， 目前的家庭养牛条件还不易养好为了让牛长得快，可以充分利用杂交优势生产肉牛，即选择优良肉用品种公牛，与当地黄牛杂交杂种牛兼有双亲优点。
若品种间杂交组合适当，杂种牛不仅适应性强好饲养，而且在日增重，饲料利用率、繁殖力等方面都会超过双亲品种的平均值，同时经济效益显著。所以，家庭好养杂交牛。即“母牛当地化，父本良种化，肉牛杂交化我固有些地方良种黄牛，多具有役肉兼用、肌肉发育良 好、脂肪不多等优点，对发展肉牛奠定良好的遗传基础。我国引入的【肉牛品种】，如夏洛来牛、利木赞牛、海福特牛已能适应我国各地生态条件，用它改良黄牛已取得显著效果。
此外兼用的西门塔尔牛，改良黄牛也具有良好的产肉性能。我国许多地方都建立了种公牛站，随着科学技术的进步，冷冻精液的普遍应用，我国黄牛的改良展现了美好远景。