小苏打的生产方法主要有合成法（高温制碱）、复分解法和天然碱法等。
合成法：合成法又称纯碱法、纯碱碳化法。目前，国内的合成法小苏打生产装置基本上都是与纯碱装置配套建设的，以便直接利用该过程煅烧系统出来的高温纯碱，加速母液化碱过程，为后续操作提合格碱液。为了母液中过量的NaHCO3充分分解，减少在碱液运送过程中NaHCO3结晶堵管现象的发生，在整个操作过程中要维持较高的物料温度，因此也常称合成法为高温制碱工艺。
食品级碳酸氢钠保质期：十二个月，逾期重检合格扔可继续使用。
食品级碳酸氢钠使用范围：需添加膨松剂的各类食品，碳酸饮料等。
食品级碳酸氢钠是食品工业中一种应用广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂