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广州宝瑞餐饮管理有限公司是一家承包企事业工厂饭堂和农副产品物流配送的现代化后勤服务公司。“用心营造健康”是公司的企业核心文化，我们并且一定能够成为“中国团膳的运营商”是公司的愿景。 公司自多年成立以来，秉承“规范经营，诚信为本，顾客di一，持续改进”为质量方针； 以“卫生di一，服务di一，质量di一”的经营理念，以务实的经营作风，科学的管理体系，的厨房队伍，的烹饪技艺，深受众多企业管理者和员工的好评，树立了良好的企业形象。现已成为一个连锁承包，连锁经营，统一管理，颇具规模的饮食服务公司。 解决食堂浪费现象也需要从饭菜质量做起 饭菜质量太差，不好吃 - 占70%；万康餐饮公司认为食堂经营者重视细节，对剩饭问题，要引起足够 万康餐饮认为从观察食堂的剩饭剩菜中可以直接发现有关于食品和服务质量的信息。如果饭菜不合口味，员工对它的兴趣就不会很大，那么剩饭剩菜自然会很多。相反如果饭菜质量提高，口味变好了，那么员工便会享受其中，甚至吃不够，那么就能从根源上解决剩饭问题。 那么为什么食堂就餐后会有这么多剩菜剩饭呢？对全国100家食堂剩菜剩饭原因进行调查后,调查结果所显示的，主要有以下几大原因： 1，饭菜质量太差，不好吃 - 占70% 2，饭菜分量太多，吃不完 - 占60% 3，个人有剩饭剩菜的习惯 - 占15% 4，为了减肥，保持身形 - 占10% 显然可以从上述看出，剩饭剩菜主要的原因是饭菜质量差是。 因此万康餐饮积极做好食堂管理各项工作：作为一家有多年经验的餐饮公司，万康餐饮公司认为食堂经营者重视细节，对剩饭问题，要引起足够的重视。由于各种原因，员工不一定能直接向食堂反映食堂饭菜质量的好坏，然而食堂人员可以根据剩饭剩菜的多少，从中判断餐饮服务中出现的问题，并应针对食堂饭菜存在的问题努力寻找解决方案。 宝瑞餐饮是如何解决饭菜质量问题的： 1，提高食堂饭菜质量，进行多样化的菜品供应，减少更新菜式时间，以满足职工的新鲜度。设置多样化口味专区，从而迎合不同口味员工。 2，工作者打饭时要斟酌适量。如果饭菜份量太少，员工就会吃不饱;但是如果份量太多，员工一旦吃不完，就会导致浪费，同时对于食堂成本也有了一定的增加。 3，通过各种方法提高员工素质，可以通过宣传海报，广告等形式。对节约粮食”这一主题进行各种宣传工作，，对职工进行珍惜粮食，避免浪费的宣传教育。 4，调查职工就餐情况，及时了解就餐者的需求和意见。对职工的就餐需求进行了解和满足，从根本上解决剩饭问题。 企业自营食堂存在的弊端 目前我们应有的xin方式是食堂承包公司和工厂相结合的运营方式，因为我们看到了饭堂承包经营存在的问题，其实工厂自营食堂也是有很多的问题，接下来我们就一起来探讨一下企业自营食堂存在的问题。针对食堂承包服务所存在的问题，工厂进行了反思，终比食堂承包经营方式，将食堂交由厂内的后勤集团经营管理。也就是自行经营。后勤集团接手经营后，大多数问题得以改善，但也出现一些新的问题有待解决。 (一)管理层次多，经营成本高 集团经营管理队伍庞大，管理人员待遇相对较高，对节约经营成本产生的阻碍。 (二)与社会脱节，没能吸取社会上的管理经营经验 管理人员很少与社会上的食堂承包公司等餐饮服务企业进行交流学习，没有吸收社会上的管理、经营经验，不利于员工食堂的改造升级以及经营理念的创新。 (三)进货渠道单一，采购成本高 后勤集团采购能力小高，不能像社会上一些大型的食堂承包 连锁餐饮企业那样在全国各地及时收集采购信息，适时适量采购质量好、价格低廉的产品。每次都在同一个农贸市场采购食品原材料，进货渠道单一，进货价受市场价格影响波动大，采购成本高，不利于食堂菜品价格的稳定。 (四)立经营能力小，经济上依赖工厂 后勤集团是工厂下属的一个经营实体，不同于社会上的食堂承包公司，在资金上对企业的依赖性较强，不能完全做到立经营，自负盈亏，节约创收观念薄弱，从而加大工厂的负担，不能从真正意义上实现社会化。 (五)缺乏有效竞争机制，缺乏创新观念 员工食堂的经营只由后勤集团立承担，相当于社会上的垄断模式，没有竞争环境，不利于管理水平、服务质量的提高，也不利于增强经营活力。在经营过程中一旦出现问题，全厂的就餐都将受到影响。 总体上来看，自营食堂的成本浪费很大，而且管理也无法提升，久而久之，食堂将会成为工厂的一个da的负担和累赘。无法正常满足企业对员工后勤餐饮管理 的有效实施。