在湖南哪里有烤肉饭技术学
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在湖南哪里有烤肉饭技术学
联系人:叶彬经理
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●项目简介
烤肉饭,是以土耳其烤肉为主菜和命名,附加米饭和其它菜肴及附设饮食的一种新型快餐。
土耳其烤肉快餐,起源于古老的土耳其帝国的宫廷烤肉宴会,后来流传至民间。因其制作简便、快捷,味道鲜美、特,而蔓延整个中东地区。二十世纪六十年代传入欧美,经不断的改进和规范,形成一套完整、简便的经营体系,当今已经成为一种遍布街头的休闲快餐主流食品之一。那壮观的烤肉柱,四溢的香气充满了大街小巷、商场、饭店、车站、游乐场所、居民区,已成为欧美街头一道亮丽的风景线。其经久不衰的火爆场面令人叹为观止,留连忘返。
●工艺简介
土耳其烤肉,工艺特,利用的旋转烤炉设备,以电为能源,微波穿透辐射为原理,肉类烤制,可视性强,现场制作而欧美各国,成为各国街头休闲快餐食品主流。土耳其烤肉是采用十余种调味原料对牛、羊、鸡等肉类进行浸泡、腌制、处理以后,利用旋转式烤肉机,电加热烤制成熟以后,从烤肉柱上一片片削下,佐以沙拉及其他配料放入特制的面饼之中,使其食之美妙之极!
●烤肉饭说明
烤肉饭的经营方式是以米饭作为主食,以“烤肉”为主菜,附加其它几种小炒菜肴,形成一种组合套餐,还可以配搭稀饭或营养菜汤等,让消费享受到异国风味,
●培训介绍
烤肉饭 组合形式 | 烤肉饭(套餐形式)=主食米饭+主食烤肉+2~3种配菜+配食1种+汤饮(根据烤肉的不同定价,每份10~20元) | |
培训内容 | 主食品种:的大米饭或杂粮米饭 主食烤肉:牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉、鸭肉(选何肉类,自行确定) 配菜系列:酸辣白菜、清炒莴苣、清炒茼蒿、清炒菜苔、油淋茄子、苕粉肉丝、家常豆腐、蒜苗千张、青炒豆角、小炒白菜、手撕包菜、芹菜千张、榨菜肉丝、炒油麦菜、凉拌海带、酸辣苦瓜、五香豆干、刀拍黄瓜、手撕面筋、多味豆芽、凉拌苦瓜 配食品种:虎皮鸡蛋、香卤鸡蛋、腌鸭蛋、煎鸡蛋、水果一个 汤饮系列:紫菜蛋汤、番茄蛋汤、海带汤、莲藕汤、浓骨汤、银耳汤、营养粥 | |
培训 | ·传授烤肉设备的配置及使用; ·传授烤肉的处理及烤制工艺; ·传授系列菜品的选购及处理; ·传授系列菜品的制作; | ·传授系列配食的加工; ·传授系列汤饮的制作; ·传授烤肉饭套餐的组合形式; ·传授烤肉饭的经营技巧; |
培训方式 | 1、常年培训,随到随学,节假日照常培训; 2、采用真材实料,实店式亲自动手操作,现场传授; |
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