重庆小面哪里可以学，重庆小面培训

重庆小面哪里可以学，重庆小面培训

新食玳美食培训中心优惠活动： 

A：学两个项目送两个项目B：提供吃住 

 新食玳美食顾问：谢霞 

 新食玳小吃创业热线：（同号） 

 新食玳小吃创业：2066627616（24小时在线） 

 打工不如自己创业，俗话说，学会一个技术， 

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  培训地址：湖南>长沙汽车西站商贸城2栋107号 

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项目简介

     重庆小面是一款发源于山城重庆的小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为“水面”、“水叶子”。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。配料为时令绿蔬。广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，要求店家“干熘”（拌面）、“提黄”（偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其特口感，近年来全国。

培训内容

 麻辣面、清汤面、凉拌面、杂酱面、豌杂面、干溜面、肥肠面、牛肉面 赠送(特色小吃1份，开店指导）

操作内容

1、了解重庆小面的特点；           

2、用料的选择，前期处理、调味的基础知识；        

3、面条成熟度的鉴别、煮面标准、生面条的保管方法；            

4、原料的验收和标准；

5、油辣子、自制清油、混合油、复制酱油、花生米炒制、姜蒜水的制作，传统香料的配制等。包括核心调料、秘制调料的配方，讲解运用；  

6、高汤的熬制及注意事项，核心调料的详解；

7、餐具的使用和选择：煮面炉、调料盆、煮面筷、肉钓、挑面勺、不锈钢桶、炒锅、沙勺、条盘、猛火灶、保鲜盒、汤瓢、菜板、高压锅等；

8、小面的打料，反复练习，品尝。

课程安排

理论学习：

   1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

   2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

   3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：

  1.老师一对一的实战示范，讲解技术。

  2.老师实践操作中你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：

  1.备原材料，老师旁边检查指导。

  2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

  3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

培训须知

培训时间：不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。

培训费用：包含技术转让费、技术升级费、食宿费等，学习过程中不再收取任何费用。

特别赠送：重庆小面配方的书面资料。

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