食品添加剂枯草杆菌蛋白酶

产品名称： 枯草杆菌蛋白酶
CAS： 12211-28-8
标准： 企业标准
有无证： 有证
天然/合成： 合成
级别： 通用级
含量： 99%
酶活力： 100000u/g
外观： 褐黄粉状
目数： 40
包装： 25kg/纸板桶 可拆分
成份： 主要成分为丝氨酸型蛋白酶的枯草溶菌素(Subtilisin carlsberg)
理化属性： 为黄褐色或褐色粉末，水份6%以下，90%过40目筛；ph7.5 温度30-40度
类别： 天然食品
行业： 食品
领域： 酶制剂
下延产品： 焙烤食品
运用： 中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。
用法用量： 参考用量 1500～4000g/t全粮．各厂应根据具体情况经试验而确定。